茶叶的手感受品种、加工工艺、含水量等因素影响，主要呈现酥脆、柔韧、粗糙或细腻等不同触感特征。1、品种差异：
绿茶未经发酵，叶片保持天然形态，嫩芽触感细腻如绸，老叶则偏硬挺；红茶经过揉捻发酵，叶片卷曲呈条索状，手感柔韧有弹性；黑茶因后发酵作用，叶质疏松易碎，触感酥脆。不同茶树品种的叶片厚度和角质层发育程度也会影响触感。
2、加工工艺：
炒青绿茶经过高温杀青，叶片干燥脆硬，揉捻程度轻的毛峰茶触感蓬松；乌龙茶做青工序使叶缘破损，形成"绿叶红镶边"的特殊质地；普洱茶渥堆发酵后叶质软化，压制成饼的茶叶层次分明，边缘处常有粗粝感。
3、含水量影响：
新茶含水量通常控制在5%-7%，干燥度高的茶叶易折断，发出清脆声响；受潮茶叶会变软发黏，失去弹性；陈年茶叶因缓慢氧化，叶质逐渐酥化，手指轻捻即成粉末。存储环境湿度超过60%会明显改变茶叶触感。
4、外形特征：
扁平状的龙井茶手感光滑如剑片，珠形茶颗粒紧实有分量感；白毫银针满披白毫，触感绒密；茯砖茶内部金花菌丝使茶体松软，按压有回弹；碎茶触感尖锐扎手，整叶茶则完整顺滑。
5、等级区分：
特级茶芽头肥壮，触感饱满厚实；次级茶叶梗较多，手感粗糙带刺感。手工制茶保留更多原生质感，机制茶外形规整但触感单一。春茶叶片肥厚柔嫩，夏茶相对硬挺粗糙。
日常鉴别茶叶品质时，可用拇指食指轻捻干茶，优质茶叶应有适度脆性但不轻易粉碎。存储时保持环境干燥，使用锡罐或紫砂容器。冲泡时注意水温控制，嫩芽茶用80-85℃水温避免烫伤叶片，老茶可用沸水激发香气。定期检查库存茶叶质地变化，受潮茶叶可低温烘焙恢复酥脆度。不同触感的茶叶适合不同冲泡方式，紧压茶需充分醒茶，散茶注意投茶量控制。
