酱香酒不添加一滴水,为啥配料表里还有“水”? 酱香酒作为十二香型中生产成本最高的一个种类,生产过程相当复杂且漫长。从酿造工艺来看,大曲坤沙是最标准的酱香酒。在坤沙工艺的1次取酒、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7取酒中,一定是不会添加一滴水的,至于酒精、香精之类就... 5424 /名院 /2023-01-02 /0 评论 /119 阅读
固态法白酒是纯粮酒吗?为什么都说固态法白酒要比液态法白酒好 固态法白酒当然是纯粮酒。因为工艺的特殊性,酿造固态法白酒只能用粮食、水、酒曲进行堆积发酵,自然糖化,分解产酒是整个工艺最大的特色,而且整个过程完全不会有外界物质添加生产,流程十分符合2022年6月1日颁布的白酒新规对... 5424 /名院 /2023-01-02 /0 评论 /181 阅读
你清楚白酒的单粮工艺和多粮工艺吗? 单粮工艺和多粮工艺其实都是评判白酒生产的一种方法,两者最大区别只在于“原料”的选择。毕竟白酒生产注重的自然环境,受地理气候、原料新鲜度影响很大,在北方适合生产的酒在南方就不一定有想相同风味,想要制成一款独特的好酒不求... 5424 /名院 /2023-01-02 /0 评论 /110 阅读
盘点白酒蒸馏过程中获得的非发酵香气 蒸馏是白酒提取香味的重要环节,在白酒的风味成分中,多数都是发酵出来的味道,但也有少数香味不是发酵而来,其实粮醅本身味道串蒸而来。今天我来梳理盘点这些味道,给酒友品鉴一个参考指引。对于白酒的非发酵味道,其实是比较好识别... 5424 /名院 /2023-01-02 /0 评论 /104 阅读
酱香型白酒的九大特点,很多经验老道的酒友都说不全,你知道吗? 酱香型白酒是十二大香型中最特殊的一种,不仅工艺周期长,而且经过长期窖藏之后的风味也十分多变。每一款知名的酱香型白酒都有自己独特的口感特征,但是基本的九大特点却是一样,那么你知道酱香型白酒的特点有哪些吗?1、挥发物质少... 5424 /名院 /2023-01-02 /0 评论 /105 阅读
酒品千千万,但酿造工艺各不同,对于酿酒工艺,你了解多少? 在世界上,存在各种各样的酒,但喝起来却会给人带来不同的口感和享受,而这种酒香既来自于原料,也来自酿造工艺的不同。所谓世间酒品千千万,酿造工艺各不同,对于酿酒工艺,你又了解多少?酒香的来源我们常说“酒香不怕巷子深”,是... 5424 /助孕 /2023-01-02 /0 评论 /106 阅读
基酒为啥不能直接喝?原浆酒和基酒到底有什么区别 基酒是指酿造过程的最初阶段的酒,也就是原料酒,一般基酒的颜色多是以淡黄色为主,味道浓烈,且含有较高的酒精浓度,刺激性明显;因此,基酒不能直接喝,直接饮用基酒会对人体健康造成极大的伤害。厂家在使用基酒生产时也会事先将其... 5424 /名院 /2023-01-02 /0 评论 /241 阅读
塑料容器适宜装白酒吗?对人体健康有没有影响? 市场上有少量塑料桶装的白酒,因为售价便宜,这种酒一度受到中低收入人群的喜爱。那么,这种塑料容器与酒精会不会发生反应,进而影响人体健康呢?白酒在不同的容器中储存,变化不相同,从而影响酒的风味。白酒容器有“三宜”“两不宜... 5424 /名院 /2023-01-02 /0 评论 /108 阅读
八大名酒的前身都是谁(八大名酒都是啥) 八大名酒是白酒行业难以绕开的话题,不管是在上世纪还是现今,都在白酒行业留下过浓墨重彩的一笔。1963年第二届全国评酒会上评出了“老八大名酒”:茅台、五粮液、古井贡酒、全兴大曲、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒。 随后... 5424 /名院 /2023-01-02 /0 评论 /142 阅读
为什么茅台镇酿酒,一定要选冬小麦作为制曲原料 酿酒胜地茅台镇,有个工作比较特别,是用脚来干活的,可能大家会想,什么工作居然可以靠脚吃饭?不错,这就是传说中的踩曲!曲乃酒之骨,懂一些酒文化的朋友就会知道,制曲是酿造酒当中的一个重要环节,而踩曲又是制曲过程中的一个关... 5424 /名院 /2023-01-02 /0 评论 /129 阅读