活蛇不能直接泡酒 蛇酒不能乱泡乱喝，曾经就有因饮用自制毒蛇酒身亡的案例。眼镜蛇、竹叶青蛇等毒蛇的毒性都很大，用其泡的药酒既不能轻易内服也不能外用。蛇毒可渗透进皮肤，影响脏功能，还有些蛇体内的未知毒性会危及生命。所谓用毒蛇泡酒对人健康有... 5424 名院 2023-01-03 296 阅读 0 评论
什么样的酱香型白酒才适合用茅台来调？ 适合用茅台进一步勾调从而提升酒质的酱香型白酒，必须满足以下五个核心要素：①原料必须是茅台镇本地的红缨子糯高粱(小红粱)。②酿造工艺必须是大曲坤沙工艺。③存放时间必须在5年以上。④酒质必须干净无杂味。⑤酒体风格要偏茅系... 5424 名院 2023-01-03 273 阅读 0 评论
酱酒的勾调工艺有哪些？看完你就知道了 刚生产出来的酱酒并不能马上进行销售，必须要经过勾调和储存。其中酱酒的勾调工艺是一套极其复杂的系统工程，简单来说，可分为盘勾、基酒组合、调味三个阶段。盘勾：把刚烤出来的轮次酒装入陶坛中封存，第一年按照酱酒的“酱香、窖底... 5424 名院 2023-01-03 273 阅读 0 评论
酱香型白酒指标中的固形物是什么？ 固形物是白酒质量的主要检验项目之一，在各种香型的白酒标准中都有规定。对于酱香型白酒，其指标中常见的固形物是指在特定温度下，即100℃～105℃下，经蒸发排除水分、乙醇和其他挥发性成分后所剩余的残留物，这些残留物的主要... 5424 名院 2023-01-03 403 阅读 0 评论
品尝酱香型白酒常用的香气描述词有哪些？都是什么意思？ 陈香：酱香型白酒经长期陈酿所带有的香气特征，表现为浓郁而又略带酸味。存放越久，陈香越好。其中陈香又包括老陈、酱陈、窖陈、油陈几种不同的香气。老陈：陈年老酒的特殊香气。酱陈：酱油气味和高温陈曲气味综合反映的香气。窖陈：... 5424 名院 2023-01-03 328 阅读 0 评论
酱香型白酒该如何品鉴（酱香型白酒的品鉴） 想要品鉴出酱香型白酒中的百般风味，正确的品鉴流程如下：一、凝神静气，心系于酒。品酒之前先平静心神，把注意力集中在酒上，回想关于酱酒的酿造工艺、环境、生产企业等关联信息，为品酒做好准备。二、举杯齐眉，眼观其色。把酒杯举... 5424 名院 2023-01-03 271 阅读 0 评论
为什么酱香型白酒的度数一般都是53%vol？ 白酒度数的定义是指白酒中乙醇（酒精）所含容量的百分比。一般优质的酱香型白酒常见度数都是53%vol。53%vol是酱香型白酒的巅峰！白酒在53%vol的时候，水分子和酒精分子缔合得最紧密，状态最稳定，酒体最饱和。加之... 5424 名院 2023-01-03 276 阅读 0 评论
优质的酱香型白酒为什么是微黄色的？ 优质的酱香型白酒，它的颜色略显微黄，而其它香型白酒基本都是无色透明的，这主要是由于酱香型白酒特殊的三高工艺和长期储存造成。酱香型白酒的酿造采用的是三高工艺，即高温制曲、高温堆积、高温蒸馏，发酵过程中温度高达60℃以上... 5424 名院 2023-01-03 281 阅读 0 评论
酱香型白酒是不是越存越好（为什么酱香型白酒越存越好） 刚蒸馏出来的酱香型白酒中含有酯类、醇类、酸类、醛酮类、硫化物等各种成分，从而导致酒液口感较为辛辣、冲且粗糙，酱香明显不足，后味略有苦涩。当把新酒放在适合的容器和环境下存放后，酒水内部会慢慢发生挥发、缔合、氧化还原等一... 5424 名院 2023-01-03 304 阅读 0 评论
白酒发酵的特点（酱香型白酒发酵工艺特点） 白酒发酵的特点李寻中国白酒发酵最主要的特点是开放式双边发酵。所谓开放式，是指整个发酵过程与外在环境不间断地发生着物质和能量交流，包括微生物的交流以及化学成分的交流。这些物质、能量的交流意味着生物化学反应和物理化学反应... 5424 名院 2023-01-03 598 阅读 0 评论
