一、炒花生米什么时候放酒？
①
桃妹来解答。
东北餐桌上常见的一道下酒菜就是炒花生米。用东北黑土地上生长出来的小红花生米个头很小，颗也就比大笨黄豆大点。但是油性大，炸出来那是脆的很香的很，而且还带着点丝丝的回甜。
东北炸花生米一定要倒白酒的，否则花生米没两天也就皮了，皮的也就不好吃了。但是究竟什么时候倒酒最合适呢？刚刚炸好，趁着热气直接浇上一小勺高度白酒拌匀就可以了。这个酒一定要在55度以上，低度酒可是不行的哦。
下面说一下桃妹私房版油炸花生米的做法。
花生米事先用清水浸泡一下。两分钟足够了。泡水一方面可以防止油温升的太快炸糊，另一方面可以让花生米均匀受热，内外成熟一致。
锅里倒油，倒花生米，然后再开火。油基本上要和花生米持平。先开中火，炸到油温上升到4成。
此时改小火，花生米开始发出噼里啪啦的声音。当声音渐弱，花生米的颜色变深之后，马上果断关火。此时就可以把花生米捞到盆里了。
准备一调羹高度白酒。趁热像淬火一样浇在上面，迅速拌匀。
等花生米凉后撒适量盐，少许白糖，少许辣椒粉，根据个人爱好放入适量海苔碎，拌匀即可。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
②
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第354篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
如果说是炒花生米的话，那么不需要放酒！
我们在处理花生米的时候，一般有三种方法：油炸、盐酥、烤箱直接生烤。
直接烤的花生米其实更香，但耗时太久且成本过高。
盐酥炒花生的成本一样较高，且不易降温。
只有油炸花生米我们用的最多，方便快捷且成本低！缺点是出锅后需要第一时间降温，否则花生米会被余温加热变焦，影响色泽及口感。所以我们会在出锅后的第一时间，添加白酒或者白醋进去进行降温。
之所以有加白酒或者白醋，一般有三个作用。
1：降温！
2：增香。
3：提升花生的口感使其更脆。
下面说说炸花生米的操作步骤：
第一步：花生米放入开水中焯水1分钟，然后捞出冲凉。【也可略去这一步】
第二步：锅中烧油，焯水的花生米在油温100度下锅。没焯水的花生米直接冷油下锅。
第三步：持续加热至150度，浸炸3-4分钟即可捞出。
第四步：第一时间将炸好的花生铺平，洒白醋或者白酒降温。
第五步：冷却后装袋即可，尽可能用密封的瓶子存放。避免花生回软。
如果你想吃陈醋花生，那么再加一步即可。
在上面第五步的基础上，多炸1分钟，捞出的花生米直接加入山西老陈醋拌匀即可。
这个方法是做凉菜的朋友教的，我自己没有实验过哈，仅供大家参考。
现在的物价水平，好在我不喝酒，否则家中只能常备花生米了 ……
原创码字不易，欢迎大家 点赞、转发、评论。更多内容，请点关注！谢谢大家！
③
炒花生米有几种方法：沙炒、干炒、油炒。需要烹酒的是油炒。
油炒花生米，在炒香之后、出锅之前烹酒。不像炒肉一样的去腥目的，也不是为了增香，炒熟的花生米本来够香。烹酒只是为了酥脆防潮，滚热的花生米，被烹入的冷酒一激，酒精散热又快，花生米就酥脆，因而受潮也慢些，可以多放一天半天不疲软。
做起来要注意三点：
一是冷油下锅，油还不能很多，够花生米粘有就行。冷油倒进锅里，花生米也跟着倒进去，呼啦几下，看着油汪汪的，没有明油就好。然后中火偏小炒着。
二是始终的中火偏小，不能烧到锅里冒烟。等到花生米噼啪作响，连声响起时关火。
三是关火之前，烹入白酒，要50度以上高度酒，三钱小杯子一杯就够。刺啦啦白烟起来，关火，盛起来到冷盘子里，便于散热。等到凉透了，花生米才酥脆，可以吃了。
④
炒花生米什么时候放酒？
大家好，我是义厨美食，我的回答是：炒“花生米”是不需要放酒的，为什么不用放酒呢？下面我就给大家分享一下我的个人经验；炒花生米一般是不用油炒，当然也可以用油炒（用油炒不如油炸）而炒花生米的做法有盐焗炒法、沙粒炒法制成五香花生米；那为什么炒花生米不宜放酒呢？以我个人经验而言，炒制出的花生因本身花生米的温度不够高，放入白酒后不能短时间内蒸发掉白酒本身的水分，不仅不会增加它的香味，反而会导致花生米变得柔软不脆，吃起来也不香!
那么怎么烹调花生米适合放酒呢？下面我就分享一下油炸花生米的过程!
花生米如何炸出嘎嘣脆？下锅之前有讲究，关键步骤就这一步，你值得收藏！花生米对大家来说在平常不过，可是为什么我们在家就是炸不出饭店的那个味道呢？又脆又香呢？今天我就来告诉大家，花生米在下锅炸之前还有重要关键的一步，请往下看！
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【油炸花生米】---特点：粒粒嘎嘣脆、酒香味更香，下酒必备小食！
——【准备食材】——
【主料】：花生米500克。【辅料】：食用油适量。
【调料】：广东米酒20克。
——【烹调制作】——
①：首先我们要把花生米入锅经水煮一下，对，你确实没听错，我们要先将花生米过水，开锅后倒出控干水分。---（注意，这一步很关键，花生米经水煮以后，炸出会更加得香脆）。
②：开大火置锅放入先放入少许食用油烧热，在下入适量食用油，调中火凉油下入控干的花生米，慢炸过程中，不定时用勺子轻推花生米。---（注意，不推的话容易粘锅底，花生米受热不均匀）。
③：待听见锅中出现噼里啪啦的响声时，调最小火或关火，待响声听不见时，在开小火继续慢炸复炸。
④：待炸至花生米的颜色金黄色时，关火倒出控油。
⑤：控油时间不易过长，约控油20秒即可，倒在托盘上面，撒上少许广东米酒，来回晃动几下托盘，让花生米跟米酒充分的融合，放凉即可。
出品图：酥脆可口的花生米制作完成了，看着是不是很有食欲呢？
“烹饪技术小Tips”
1、花生米过水时间不能太长，开锅倒出即可，过水时间太长，在炸制过程中就非常费劲了。
2、花生米撒米酒这个你应该是第一次听说吧，我来告诉你吧，米酒可不是白酒，因为度数非常低，只适合做菜，烹调美食专用，撒完米酒的花生米吃起来会更脆。
3、炸花生米也是个巧活，第一要控制好油温，第二还要掌握住火候，这个关键步骤学会了，你会很有成就感的哦！
最后结语：
“油炸花生米”关键讲究油温的控制，对于放白酒主要是为了增加它的香脆口感，夹带着酒香味，制作起来也非常简单，小伙伴们要记住放白酒的时候需注意，轻微少撒一些，可不要直接往花生米上倒哦!
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（本文头条首发，图文均由“义厨美食”原创制作，未经授权禁止搬运、抄袭)
⑤
我是懒女人厨房，一个对美食美器毫无抵抗力的家伙！很高兴回答你的问题：炒花生米什么时候放酒？我想题主想问的问题，应该是炸花生米什么时候放酒吧？
虽然炸花生米是十分常见的下酒小菜，可是真正要做得酥脆，并且三天之内不返潮，是需要掌握几个小技巧的，而在起锅之后放几滴白酒，便是诀窍之一。
接下来，跟着懒女人学习几个油炸花生米的技巧和方法，这是懒女人N年前在四川宜宾一个朋友那学到的偏方，这个朋友曾做了四十多年的大厨。
【难易程度】： ★★☆☆☆
【食材准备】：花生米、食用油、盐、白酒
【制作过程】：
①花生米一定要精挑细选，选出颗粒饱满，无杂质的红皮花生。先用水浸泡10分钟，这样做有两个目的：一是花生米需要清洗，二是可以让花生吸收少量水分，在后面油炸的时候，可以受热均匀，而且不容易炸糊，最后出来的成品颜色会比没有浸泡过的漂亮很多。
②浸泡过的花生米沥干水分，冷锅凉油下锅，油要完全沒过花生米。开小火，不停地搅拌，保持花生米受热均匀。
③等到花生米表皮开始变色，闻到花生米浓浓的香味，并且搅拌时能听到花生米碰撞发出的酥脆声响。就说明差不多了，不需要完全熟，颜色应该比自己想要的成品浅一些。因为花生米捞出来以后，还会有余温，会继续熟透变色。
④花生米捞出盛放在盘中，滴上四五滴白酒，用筷子搅拌均匀，这时花生米会发出噼里啪啦的声响。待冷却之后，再撒上食盐拌匀。
放白酒的原理，是因为白酒在挥发的过程中，会带走花生米的部分水分，从而让花生米不仅酥脆，且三天之内不会回潮。
而淋白酒，也需要一点技巧，因为白酒中的酒精沸点低，遇热就会气化，所以必须快速搅拌，让白酒均匀地附着在花生米表面，从而把花生米表面的水分气化掉，让花生米更加酥脆。
今天的分享就到这里，谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。
我是懒女人厨房，本文头条原创首发！感谢您的阅读，也谢谢您，长得那么好看，还愿意关注我，给我点赞！欢迎评论区留言交流！
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炒花生米什么时候放酒？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】，如果回答满意，请点击关注。
炒花生米是一道美味的小吃，也可以作为一种菜，同时还能当做配菜，既美味又好吃，不管是下酒，下饭还是下面，炒花生都可以完全胜任。
餐厅里面一般制作炒花生，由于量比较大，同时为了节省时间，通常都是用油炸。家庭制作的时候很多都放入少量的油，用锅铲不断的翻炒，也能达到同样的效果。
炒花生放酒的主要目的
在制作炒花生之前，我们先搞清楚为什么要放酒，原因是高度白酒里面含有大量的酒精，炒熟以后的花生，淋上高度白酒以后，由于酒精的挥发，能够带走热量和部分水分，达到迅速降温的目的。
炒花生放酒有什么好处呢
我们知道炒花生放置的时间长了以后，就会变得绵软，原因是空气里面的水分被花生米慢慢的吸收，水分充足的花生米就失去了酥脆的口感。在刚炒好的花生还没冷却之前撒上高度白酒，带走了热量和水分，使花生变得更加干爽酥脆，同时还能保持更长的时间的口感。
炒花生米的制作方法
第一步：首先把花生米放入清水中浸泡30分钟，然后淘洗干净，控干水分。
第二步：起锅开中火烧油，油量不用太高，煎鸡蛋的油量即可。花生米冷油下锅，用锅铲不断的翻炒，使花生米均匀受热。
第三步：有花生米开始发出噼啪的爆裂声音后，立即关成小火，继续翻炒，直到噼啪声开始减弱了，即可起锅装盘。
第四步：花生米起锅装盘以后，趁热撒上高度白酒，并且用筷子搅拌均匀。
第五步：花生米完全冷却以后，在撒上盐即可。
炒花生米的保存方式
如果一次炒得比较多的情况下，不能直接把花生米暴露在空气中，时间一长花生吸收了空气中的水分，就会变得绵软。
正确的做法是，把花生米装入保鲜袋，用手挤出里面的空气，然后把保鲜袋打上结。如果是夏天，包装好了以后，还需要放入冰箱。下一顿拿出来以后也可以直接食用，无需加热。
吃货小唠叨
刚出锅的花生米不要直接吃，因为没冷却之前的炒花生米水分还没有完全挥发，吃起来是绵软，口感并不好。
等花生米冷却以后，就会变得酥脆了。
我的分享就到这里了，谢谢大家的观看，我是【小吃货笔记】喜欢的朋友请点击关注。
⑦
炒花生米放酒，酒中的酒精散发之后，就会直接带走花生米中的水分，能让花生米变的更加香脆。炒花生米时什么时候放酒呢？
步骤是这样的：
1、冷锅冷油时放花生米下锅。
2、花生米炸到9成熟时，也就是听到花生在锅里噼里啪啦响后捞出控油
3、此时就可以放入适量白酒搅拌均匀。
4、放入适量盐搅拌即可食用。
⑧
很高兴回答你的问题。炒花生米什么时候放酒？我的回答是：这里所说的“炒花生”我认为用“油炸花生”更确切一些。喜欢喝酒的朋友都知道，油炸花生在众多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜欢之外，不喜欢喝酒的朋友也同样喜欢食用。
那炒花生什么时候放酒呢？很多朋友会好奇，人喝酒情有可原，花生也会喝酒吗？花生它没嘴，当然不能喝酒，准确地说是淋酒，所淋得酒还要是高度的白酒效果才好。
花生为什么要淋酒？那是因为把酒淋在花生上，酒中的酒精会随着温度而挥发，从而带走花生中的剩余水分，这样在花生凉了以后，就会变得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。
在炒花生时什么时候放酒合适？下面我们边做边解答。
制作教程
【炸花生】
需要食材：花生200克、食盐适量、食用油略多、高度白酒少许
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、花生放入盆中，用清水淘洗一遍。然后放入没过花生的清水浸泡10分钟左右。（浸泡花生的目的是使花生吸入水分，在下步油炸的时候受热才均匀，这一步还可帮助新手在炸制过程中，不会因油温过高一下炸糊）。
步骤2、将泡好的花生捞出沥干水分备用。锅中倒入略多食用油，（最好没过花生一点点）将花生冷油下锅，小火煎炸。随着油温逐渐升高，炸至锅中的花生微微变黄，并有“噼啪”声响时关火，并迅速捞出沥干油分装盘。（因花生内部温度很高，如不及时捞出晾凉，会变糊）
步骤3、装入盘中后，现在就是淋酒的最佳时机，趁着花生还热时，将少许高度白酒淋入，并用筷子迅速拌匀。（因为只有趁热淋入酒，才能使酒中的酒精遇到高温带着花生中的水分挥发掉，这是一个比较关键的步骤）
步骤4、将花生放置一旁，待冷却后加入适量食盐调味拌匀即可食用。非常的酥脆哟！
结语
炒花生米虽然看似简单，但要想制作岀来酥脆可口、美味香甜还是有一些技巧在里面，就比如什么时候下锅、什么时候出锅、什么时候淋酒、什么时候放盐都是有讲究的。
好了，这个问题就分享到这儿吧。
自己动手，美味常有!
我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。
谢谢大家!
⑨
花生是我们生活中常见的一种坚果、营养丰富、有着“长寿果”之称、是许多家庭必备的食品。尤其炒好之后的花生米、吃起来特别香脆、是一种非常好的下酒菜。
那么、至于炒花生米的做法，相信只要经常在家做饭的人都知道。虽然烹饪方法非常简单，但是却有很多人炒出的花生米并不好吃。反而炒出之后又焦又黑、甚至有的还有一种怪味、和在外面买的相比差距真的很大。
其实要想炒出好吃的花生米，是有方法的。下面大家和我一起来看一看、如何炒出又香又脆的花生米？
一.把花生米放到清水中浸泡五分钟(有两个作用、1.可以洗去花生米表面的灰尘、2.可以有效地防止花生米的表皮，在炒的过程中变焦)。
二.五分钟后我们将花生米水分沥干。
三.在锅中加入适量的食用油(油的量可以和平时炒菜的量差不多就行)。炒花生米要注意的是，一定要冷锅冷油的时候，就倒入花生米，这也是炒花生米酥脆不变焦的关键。
四.开中小火漫炒、炒的时候一定要用锅铲不断地翻动花生米、让花生米受热均匀中间不能停、不然花生米表皮会变焦。另外、千万不要用大火炒、不然会出现外表熟了要焦了、而里面还是生的情况。
五.炒到三分钟左右的时候，花生米会发出密集的噼噼啪啪的声音。而且炒起来的手感也会变得轻盈许多、花生米的香味儿也会越来越浓。
六.当我们炒到噼噼啪啪的声音基本消失以后，说明花生米已经炒熟了。
现在把火关掉、关火后，此时的锅和花生米还是非常热的、在这个时候加入一小勺白酒、撒到花生米上面、迅速翻炒、高温会让白酒瞬间挥发、白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温。
而且还会带走花生米表面部分水分、从而花生米变得更加的酥香脆、不发软、吃起来也会更香。
七.好了，现在把花生米，装盘晾凉、晾凉后加入一小勺食盐。喜欢吃甜的也可以加入一小勺白糖、然后给它搅拌均匀。
这样一盘儿又香又脆的花生米就炒好了。越嚼越香、越吃越有味儿。
自己赶紧动手做一盘儿吧。
⑩
感请。
我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。
炒花生米什么时候放久？我的回答是:现在正是花生上市的季节，到处也可以看见卖新鲜花生的老农，前几天买回来一些自己炒花生米吃，在家制作可以当做下酒菜非常好，要问炒花生米什么时候放酒？我一般在炒的时候是不放白酒的，也能炒出特别脆香的花生米，需要的材料就是油和盐。
说一下具体的制作步骤。
【准备食材】
花生米，油，盐。
【制作步骤】
①将花生米洗净沥干表面的水分。
②锅中倒油，凉油下锅，把花生米放入锅中，先开大火煸炒，边炒边翻拌，等红色的花生皮轻微爆开的时候立马转小火。
③继续翻拌煸炒，等花生微微变色发黄的时候就关火，盛出来放入盘中冷凉一些，撒上少许盐搅拌均匀即可。
【烹饪小提示】
炒花生米的过程中要不停的去翻拌，否则很容易炒糊，等花生米准备开始微微变色立马关火，否则也容易炒糊，炒老了味道就不好吃啦！
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
二、炒花生米什么时候放盐好吃？
炒好了装盘的时候放盐拌匀最好！花生的余温把盐融化口感比较好！炒花生米锅中滴几滴白酒，再不停翻炒。
(油温一定不到太高！温度高容易糊锅！）待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。洒上适量的盐拌匀即可食用。
炒花生米是炒好以后放盐好吃。因为花生米在油锅里翻炒的过程当中加盐的话，那个时候盐会融化，会导致花生米到时候炒出来不脆，所以花生米在油锅翻炒过程当中，什么都不要加，一直到炒好出来装到盘子里，以后待冷却过程当中才放盐，这个是最好吃也最脆
我自己是比较喜欢吃熟花生米的，特别是我们湖南人吃卤粉的时候会放一些花生米拌在米粉里一起吃。花生米对于喝酒的人来说，也是一盘不错的下酒菜。下面我就来说说我是怎么炒花生米的吧。炒花生米一定要注意火候，火不能太大，并且不能炒太老，颜色看着有那么点变化的时候就差不多了，再炒就会焦了，味道就不好了。
放盐的话，我一般都是差不多要关火了才放盐，然后再翻炒几下就出锅了。
熟了以后，下薄薄的盐就可以了
三、炸花生米什么时候放白酒？
花生米炸成熟后，用漏勺捞出花生米，这个时候马上趁热喷洒高度白酒在花生米上，并翻抖拌匀！然后将花生米倒入干净的平底盘里冷却。刚好炸成熟的花生米，温度较高，洒上高度白酒后，酒里的水分随着高温挥发，这样不会影响花生米的脆 ，花生米冷后加入白酒就会影响花生米的脆。
油炸花生米在快出锅时放点白酒更酥脆。
油炸花生米是大众喜欢的一种食品，它营养丰富，口感酥，无论是下酒还是佐餐，都是比较好的一种食品。在大众的餐桌还是高档酒店，都能见到它的身影。
我们在油炸花生米时，在花生米九成熟即将出锅时，倒上几滴高度白酒，搅拌均匀后，吃起来口感特别脆生，滴上白酒后，花生米不易吸潮。
花生米倒入锅中，倒入食用油，开小火，将花生炸熟，稍微有点变色就可以了，时间太长，花生内部会糊，吃起来有苦味。
捞出花生米控油后，放入碗中，淋上一勺白酒，搅拌几次，白酒挥发掉，这么做还可以散热，让花生快速降温。
等花生米凉下来后，撒食盐、白糖搅拌均匀，一盘炸花生米就做好了，金黄酥脆，香喷喷的很好
四、炒花生米放酒还是醋？
放酒
花生米刚炒好的时候无论是锅里面还是花生米的表面都非常的热，这个时候出锅花生米不是最酥脆的，在这个时候准备一小勺白酒撒到花生米上面，趁着花生米还热着的时候迅速翻炒，在白酒挥发的时候会带走花生米表面部分水分，这样炒出来的花生米更加的酥脆，炒好了之后再将花生米盛出来撒上少量的食用盐搅拌一下，一盘美味可口的炒花生米就这么炒好了。
这一步的时候注意了，白酒一定要在花生米刚刚炒好的时候马上加进去，而且白酒的量不要太多，如果是白酒撒晚了或者是量太大了不但花生米不会更酥脆，还会让它的口感发软，不好吃。
放米酒会更加香脆！醋就变潮了！不香了
五、王刚炒花生米的家常做法？
食材：花生米一碗 盐适量
做法：
首先将花生米放入盆中，加水浸泡两分钟左右，炒花生米前用水将花生米浸泡两分钟有两个好处，首先是将花生米清洗干净了，还有个作用就是将花生皮浸湿，防止在炒的过程中变焦。
泡好的花生米捞出来控干，防止入锅的时候炸锅。
开小火，我用燃气灶的最小档。
锅里放油，油不用太多，跟平时炒菜差不多就行。
不要等油烧热，油入锅后赶快将花生米倒入锅中翻炒，这是炒花生米不焦不黑的第二个窍门：冷锅冷油加小火。
主料
花生仁(生)400克
辅料
植物油15克 ，食盐3克， 白酒3克
炒花生米做法步骤
步骤1
准备好花生米
步骤2
用清水仔细清洗花生，这样一为了干净，二为了炒的时候不容易糊
步骤3
将洗干净的花生米控干水分
步骤4
锅里放入植物油，先不开火
步骤5
加入控干水分的花生米
步骤6
开火，小火慢炒，凉锅凉油放入花生米，这样炒出的花生米受热均匀
步骤7
不停翻动，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出来，完全熟，但是不炒到酥脆，凉后就酥脆了，不像油炸的时候八成熟，通过余温将花生米焖熟。趁热加入少许白酒，翻均匀
步骤8
撒上盐出锅
用料：花生米300克，食用油适量，白酒1小勺，盐适量
步骤 1
首先第一步，我们把花生放到清水中浸泡5分钟，
步骤 2
5分钟后，将花生米水分沥干
步骤 3
在锅中加入适量的食用油，油的量和平时炒菜的量差不多就行，冷锅冷油的时候倒入花生米，
步骤 4
开中小火慢炒，炒的时候，用锅铲不断的翻动花生，让花生米受热均匀，中间不能停，不然花生表皮会变焦，
步骤 5
炒到三分钟左右的时候，花生会发出密集的噼噼啪啪的声音，而且炒起来的手感也会变得轻盈许多，花生香味也会越来越浓,那当我们抄到噼噼啪啪的声音基本消失以后，说明花生就炒熟了,把火关掉，
关火后，加入一小勺白酒撒到花生米,翻炒，把花生装出晾凉，晾凉后，我们再加入一小勺的食盐，然后给它搅拌均匀
大粒花生米适量，盐少许
植物油适量
1、 花生水洗一下，洗掉表面浮沉。
2、 沥干水分。
3、 锅里加点油，不用多。
4、 凉油下花生米。
5、 小火不停翻炒，刚开始会有噼啪声。
6、 翻炒过程中有一些花生受热脱皮，我把它们都挑出来扔掉了以免炒时间长了，皮糊影响颜色。
7、 继续翻炒，直到锅里没有噼啪声，花生颜色微微变深就炒好了。
8、 及时盛出。撒少许盐
六、炒花生米用多少度的白酒？
炒花生米用高度白酒更香，例52度以上的二锅头
炒花生米用45度白酒就可以了。
七、油炸花生米什么时候放白酒更清脆？
油炸花生米在刚出锅的时候喷一点白酒会变得更清脆。
油炸花生米营养丰富口味香脆非常的好吃，是一道家常的凉菜。制作油炸花生米时先要将油烧至6成热然后倒入花生米不断翻炒，这时要关小火防止花生米炸糊了，炸好的花生米刚出锅的时候可以少许喷一点白酒，这样花生米会更清脆。
花生米在炸之前。少许喷上白酒，炸出来的花生米更加清脆。
因为白酒遇热会迅速蒸发，可以使花生米迅速降温，吸去花生米的热度，带走花生米中的水汽，所以就可以让花生米变脆了。出锅装盘时放最好！
八、油炸花生米什么时候放白酒？
白酒一定要在花生捞出油锅后的第一时间倒入
这样白酒的高温可以发挥掉花生米中的水分,从而使花生米更加的香脆好吃,而且也不会返潮哦。
油炸花生米一般不放白酒的，上也是快出锅的时候撒，一点点白酒
九、炒花生米没有白酒怎么做？
把锅烧热放入油，把油烧热放入花生米，不停的翻动就可以了
