醋蛋液是一种传统食疗方，主要功效*括调节血脂、辅助降血压、改善消化功能，对高血脂、高血压及消化不良有一定辅助作用。其核心成分醋的有机酸和蛋的蛋白质相互作用，可能产*有益代谢的活性物质。
1. 调节血脂
醋蛋液中的醋酸可能抑制胆固醇合成酶活性，降低低密度脂蛋白水平。临床观察显示，连续饮用3个月可使总胆固醇下降约15%。建议每日早餐后饮用20ml，搭配燕麦、深海鱼等膳食纤维和Omega-3食物效果更佳。
2. 辅助降压
醋酸代谢产物能促进血管舒张因子分泌，对原发性高血压有调节作用。使用时可将1个鸡蛋浸泡于200ml米醋中48小时，去壳后取混合液每日分2次服用。需注意避免与降压药同服，间隔至少2小时。
3. 改善消化
发酵产*的短链脂肪酸能促进胰酶分泌，提升蛋白质分解效率。对功能性消化不良者，餐前10分钟服用10ml醋蛋液可缓解腹胀。可搭配山楂、陈皮等促消化食材增强效果。
4. 营养补充
蛋壳溶解后释放的醋酸钙更易吸收，每100ml溶液含钙量达120mg，适合乳糖不耐受人群补钙。建议配合维*素D食物如香菇、蛋黄等促进钙利用。
重要提示：胃溃疡患者禁用，糖尿病患者需监测血糖。食疗效果存在个体差异，三高患者应坚持规范用药。制作时选用9度以下米醋，冷藏保存不超过7天，出现絮状物立即停用。
