螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，因肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而备受青睐，一旦死亡就不能再食用，原因是螃蟹死后体内细菌便会大量繁殖并分解氨基酸产*组胺、类组胺等有毒物质，下面来看一看螃蟹怎么保存才不死吧！
一、物种论述
螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，广泛分布于世界各地，在*物分类学上与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物，大多数都*活在海洋里或近海区，只有少数栖息在淡水中或陆地上，值得注意的是异尾下目的寄居蟹、拟寄居蟹等虽然带有个“蟹”字，但和螃蟹却是两类不同的物种。
二、清水暂养
螃蟹可以用清水暂养，具体做法是将螃蟹放在一个大容器中，容器中放清水，水不能盖过螃蟹以确保螃蟹能露出水面呼吸，这样一般能保存3～5天，最长可保存10天以上，但也要尽快吃完，原因有二，其一是螃蟹一旦死亡就不能再食用，其二是螃蟹保存时间越长脱膘越严重。
三、冰箱冷藏
螃蟹可以用冰箱冷藏，具体做法是将螃蟹绑好放入暂养箱中，然后在暂养箱中放些湿润的布条以确保环境湿润，最后将暂养箱放入冰箱冷藏室中并将温度调成5～10℃，在这个温度下螃蟹会处于休眠状态，一般情况下可保存7～15天，但也要尽快吃完，保存时间过长螃蟹会死亡。
四、注意事项
1、死螃蟹绝对不能食用，原因是螃蟹死亡后体内的细菌便会大量繁殖并分解氨基酸产*组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
2、*螃蟹绝对不能食用，原因是*螃蟹可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄*虫，*食或食用未煮熟的螃蟹很容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄*虫病。
3、螃蟹绝不能过量食用，原因是螃蟹性寒凉且富含蛋白质，过量食用容易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，尤其是脾胃虚寒的人群更是要尽量少吃或不吃螃蟹。
螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，*物分类学上与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物，大多数*活在海洋里或近海区，少数栖息在淡水中或陆地上，常见的有中华绒螯蟹、梭子蟹、青蟹等，下面来看一看24小时之内死了的螃蟹能不能吃吧！
一、冷冻条件
冷冻条件下24小时之内死了的螃蟹是还能吃的，所谓冷冻一般是指温度在-18℃以下，在这种条件下细菌繁殖速度非常慢且大部分细菌都处于休眠状态，而死螃蟹不能吃的根本原因又是细菌滋*产*了大量的组胺、类组胺等有毒物质。
二、冷藏条件
冷藏条件下24小时之内死了的螃蟹不建议再继续食用，所谓冷藏一般是指温度在-2～8℃以内，在这种条件下仍有部分耐寒性强的细菌在活动，若继续食用很容易引起食物中毒，但冷藏条件下6～8小时之内死了的螃蟹还是可以食用的。
三、常温条件
常温条件24小时之内死了的螃蟹不能再继续食用，所谓常温(亦称室温)一般是指25℃，在这种条件下螃蟹死亡后体内的细菌就会大量繁殖并分解氨基酸产*组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
四、注意事项
1、螃蟹有食腐习性，本身体内的细菌就比较多，活着的时候螃蟹能分泌特殊物质抵抗细菌繁殖，一旦螃蟹死亡体内的细菌就会大量繁殖并分解氨基酸产*组胺、类组胺等有毒物质。
2、24小时内死了的螃蟹能不能吃取决于温度，冷冻条件下24小时内死了的螃蟹还能食用，冷藏条件下6～8小时内死了的螃蟹还能食用，常温条件螃蟹死亡超过半小时就不能再食用。
3、任何条件下*螃蟹都不能食用，原因是*螃蟹可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄*虫，*食或食用未完全煮熟的螃蟹很容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄*虫病。
