青鱼是常见的淡水鱼类，俗称青鲩、乌青、乌混等，因喜食螺蛳亦称螺蛳青、螺蛳混，除青藏高原外全国各地普遍都有分布，常见个体10～20千克，最大个体可达100千克以上，下面来看一看青鱼为什么叫死人鱼吧！
一、鱼种论述
青鱼是常见的淡水鱼类，别称青鲩、乌青、黑混等，因体色多呈青灰色而得名，又因喜食螺蛳也称螺蛳青、螺蛳混，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、青鱼属唯一的物种，除青藏高原外全国各地普遍都有分布，与草鱼、鲢鱼、鳙鱼并称“四大家鱼”。
二、名称来由
青鱼是鲤科、青鱼属唯一的物种，在有些地方也被称作死人鱼、索命鱼，原因主要有二，其一，青鱼不管是个体还是力气都非常大，常将钓鱼人拖入水中甚至淹死，其二，古时候老百姓喜欢到河里捡鱼，尤其是涨水时穷苦人为了捡青鱼常溺水而亡，久而久之青鱼就变成了索命的死人鱼。
三、个体大小
青鱼是常见的大型淡水鱼类，普通个体一般在10～20千克，最大个体可达100千克以上，人工养殖条件下1龄体重可达1千克，2～3龄体重可达3～5千克，4～5龄体重可达7～10千克，目前青鱼的最大记录是114千克，2005年7月13日捕获于南京市六合区金牛湖，体长1.76米，体重114公斤。
四、生活习性
1、底栖性：青鱼是底栖性鱼类，一般情况下都在水体底层游动、觅食、栖息，但气温较高时青鱼也会到中下层或中上层游动、觅食。
2、肉食性：青鱼是肉食性鱼类，主要以螺蛳、蚌、蚬、蛤等软体动物为食，尤其喜食螺蛳肉，偶尔也捕食虾类、水生昆虫及幼虫等。
3、变温性：青鱼是变温性鱼类，最适生存温度25～32℃，摄食临界温度7～40℃，水温高于7℃低于40℃时都能保持一定的进食欲望。
4、洄游性：青鱼是洄游性鱼类，一般在湖库等大型水域中育肥，秋末冬初游会到江河的中下游越冬，翌年春季再溯江至中上游产卵。
青鱼是我国“四大家鱼(草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼)”之一，别称青鲩、乌青、黑混等，又因喜食螺蛳也称螺蛳青、螺蛳混，在生物学分类上属于鲤科、青鱼属唯一的物种，下面来看一看青鱼头为什么不能吃吧！
一、鱼种定义
青鱼是常见的淡水鱼类，别称青鲩、乌青、黑混等，因体色多呈青灰色而得名，又因喜食螺蛳也称螺蛳青、螺蛳混，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、青鱼属唯一的物种，除青藏高原外全国各地普遍都有分布，与草鱼、鲢鱼、鳙鱼并称“四大家鱼”。
二、食用论述
青鱼头完全可以食用。青鱼是常见的食用型鱼类，具有极高的食用价值和经济价值，事实上青鱼头是完全可以食用的，但青鱼的头部聚集着大量的血管，在被污染的环境中长大的青鱼头部可能积存铅、汞等重金属，人食用后可能因重金属堆积而损伤神经系统、消化系统及造血系统等。
三、产地分布
青鱼主要分布在亚洲、欧洲和北美洲等地的淡水中，例如中国、俄罗斯、美国、越南、日本、泰国、哈萨克斯坦等地都有分布，我国除青藏高原以外长江、珠江、黄河、淮河、黑龙江、闽江等各大水系均有分布，尤以长江以南的平原地区分布最集中，长江以北各淡水中分布相对较少。
四、营养价值
1、增强体质：青鱼肉能增强体质，得益于青鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：青鱼肉能健脑益智，得益于青鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：青鱼肉能美容养颜，得益于青鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
