口腔上皮是覆盖口腔黏膜表面的复层扁平上皮组织，具有保护和感觉功能。口腔上皮由多层细胞构成，从基底到表面可分为基底层、棘层、颗粒层和角化层。基底层细胞具有分裂增殖能力，新生的细胞逐渐向表面推移并分化成熟。口腔不同部位的上皮厚度和角化程度存在差异，例如牙龈和硬腭处的上皮角化明显，而颊黏膜和舌腹面的上皮则较薄且非角化。上皮细胞间通过桥粒紧密连接，形成有效的机械屏障。
口腔上皮与下方结缔组织通过基底膜相连，两者共同构成口腔黏膜。上皮内分布有游离神经末梢，能感受温度、触觉和痛觉等刺激。上皮细胞更新周期通常为7-14天，这种快速更新有助于修复日常进食摩擦造成的微小损伤。某些特殊区域如味蕾也由特化的上皮细胞构成，负责味觉感知功能。
保持口腔卫生有助于维持上皮组织的健康状态，建议每日刷牙两次并使用牙线清洁牙缝，避免过硬或过烫食物损伤黏膜。出现口腔溃疡长期不愈或黏膜异常增厚时，应及时就医检查排除病变可能。
