用塑料袋装食物一般不会导致缺氧变质，但可能因材质不合格或使用不当引发其他食品安全问题。
塑料袋的透气性通常较差，但食物变质主要与微生物繁殖和氧化反应有关，缺氧环境反而可能抑制部分需氧菌生长。日常使用的食品级塑料袋符合国家安全标准，密封后能有效隔绝外界污染，短期存放不会造成食物缺氧变质。需注意的是，高温或油脂类食物可能加速塑料中有害物质迁移，建议避免长时间盛装这类食物。
劣质非食品级塑料袋可能含有塑化剂等有害成分，在接触油脂或高温食物时易溶出。重复使用塑料袋可能导致微塑料污染，尤其是破损后更易滋生细菌。部分蔬果呼吸作用旺盛时，长期密封可能因二氧化碳积聚影响口感，但这种情况属于物理性变化而非真正变质。
建议选择标有食品接触用标识的塑料袋，避免装盛超过60℃的热食或高油脂食物。熟食冷藏保存时可用保鲜膜替代普通塑料袋，生鲜蔬果建议使用透气性更好的保鲜袋。发现塑料袋有异味或变色时应立即停止使用，定期更换家中的食品储存容器更为安全可靠。
