胆结石术后饮食需遵循从流质到低脂软食的渐进原则，主要分为术后24小时禁食期、流质阶段、半流质阶段、低脂软食阶段及长期饮食管理五个阶段。
1、禁食期：
术后24小时内需完全禁食，此时消化道处于麻醉恢复期，过早进食可能引发呕吐或误吸。静脉营养支持可维持机体能量需求，医护人员会通过输液补充葡萄糖、电解质等必需营养素。
2、流质阶段：
术后24-48小时可饮用温开水、米汤、过滤蔬菜汤等清流质，每次50-100毫升，间隔2小时。此阶段需避免豆浆、牛奶等产气食物，防止腹胀影响伤口愈合。
3、半流质阶段：
术后3-5天逐步添加藕粉、蒸蛋羹、小米粥等半流质食物。蛋白质选择嫩豆腐、鱼肉泥等易消化来源，每日分5-6餐进食，单次摄入量不超过200毫升。
4、低脂软食阶段：
术后1周起可进食软烂米饭、龙须面、去皮鸡胸肉等低脂软食。烹饪采用蒸煮方式，每日脂肪摄入控制在20克以下，避免油炸食品、动物内脏等高脂食物刺激胆汁分泌。
5、长期管理：
术后1个月过渡到常规饮食后，仍需保持低胆固醇、高纤维膳食模式。推荐燕麦、荞麦等全谷物，搭配清蒸鱼虾、绿叶蔬菜，每日饮水2000毫升以上促进胆汁稀释。
术后康复期需建立规律进食习惯，每日固定5-6餐避免过饱。初期避免洋葱、蒜薹等刺激性食物，3个月内禁酒。可进行散步等低强度运动促进肠蠕动，但术后6周内避免提重物或剧烈运动。定期复查超声监测胆管情况，如出现持续腹痛、黄疸需及时就医。
