喝稀饭可能会引起血糖值上升。稀饭的主要成分为淀粉，经过熬煮后更易被消化吸收，可能导致餐后血糖波动。血糖反应程度与稀饭的稠度、食用量以及个人代谢状况有关。
稀饭的升糖指数通常较高，尤其是白米熬制的稀饭。大米中的淀粉在长时间熬煮过程中会发生糊化，使碳水化合物更易被分解为葡萄糖。食用后葡萄糖快速进入血液，可能造成餐后血糖峰值提前出现。对于健康人群，胰岛功能正常时能及时调节血糖水平，但糖尿病患者或糖耐量异常者需谨慎。稀饭的升糖效应还与食用速度、搭配食物有关。缓慢进食或同时摄入蔬菜、蛋白质类食物有助于延缓血糖上升。
部分情况下稀饭对血糖影响较小。使用糙米、杂粮制作的稀饭因富含膳食纤维，可减缓糖分吸收速度。冷却后的稀饭会产生抗性淀粉，消化率降低。个体差异如胃肠功能、基础血糖水平也会影响实际升糖幅度。血糖控制不稳定者建议监测餐后血糖变化，根据数据调整饮食策略。
建议糖尿病患者选择杂粮稀饭并控制单次摄入量，搭配凉拌蔬菜或豆制品食用。定期监测血糖变化，必要时咨询营养师制定个性化饮食方案。注意稀饭不应作为单一主食，需与全谷物、优质蛋白等食物均衡搭配。
