白酒为什么会有塑化剂

　　白酒，多种化学物质的混合体，水和酒精是白酒的主要组成部分。另外还含有多种有机物，这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。就是这些含量很低的元素，却决定了酒的质量，但很多劣质白酒中存在很多有害物质，比如塑化剂，那白酒为什么会有塑化剂呢？快让我们一起来看看吧！

　　1、白酒为什么会有塑化剂

　　塑化剂被广泛用于食品塑料包装中，如塑料包装袋、塑料饮料瓶、塑料餐盒等，但不得添加到食品中。塑化剂进入食品的原因有多种可能:人为添加、包装材料带入、生产过程带入等。由于塑化剂在水中溶解度很小，易溶于多数有机溶剂，而白酒中主要成分是乙醇，故邻苯二甲酸酯类增塑剂在乙醇中迁移率较高。在白酒的生产、加工、储藏等过程中，都有可能产生塑化剂的迁移。

　　2、白酒中的塑化剂有什么危害

　　塑化剂又叫增塑剂，主要用于工业上塑料的生产加工，能提高塑料制品的柔韧性。塑化剂的品种有多种，最普遍使用的是邻苯二甲酸酯类物质。

　　塑料制品生产时所添加的塑化剂在一定条件下能从塑料制品中迁移出来，释放到环境和食品中。当前由于塑料制品的大量使用，DEHP等塑化剂已广泛存在于环境中，成为重要的污染物之一。

　　为了保护消费者健康，我国规定了DEHP等塑化剂的允许使用范围、使用量、迁移量、残留量等指标，并规定这类物质只能用于接触非脂类食品的材料，并且不允许用于接触婴幼儿食品的材料。

　　关于塑化剂对健康的影响，相关的研究结果表明，DEHP等邻苯二甲酸酯类物质有内分泌干扰作用，对雄性和雌性动物都具有生殖毒性，并对子代动物有发育毒性。

　　现有的研究资料还不能提供充分的证据证实邻苯二甲酸酯类物质对人的生殖能力的影响，但是有研究提示，邻苯二甲酸酯类物质会导致精子质量的降低。

　　3、白酒送的塑化剂如何避免

　　（1）、从源头抓起，减少塑化剂来源

　　要想真正保障白酒安全，还需从源头抓起，完善白酒企业的生产行为。白酒生产企业须加强生产设备设施塑化剂的污染防控，加强生产过程中塑化剂的检测。建议使用食品级不锈钢材质管道、容器来替换容易引入塑化剂的器皿。个别环节确实需要使用少量塑料管材的，必须使用不含有邻苯二甲酸酯类物质的产品，并经有资质的检验机构检验合格。

　　（2）、加大监督力度，提高检测技术

　　国家相关部门应该完善对白酒中塑化剂含量的规定，制定相关法律规定，规范白酒中塑化剂的管理，整顿白酒市场。对塑化剂的检测方面，需要在实践中不断摸索，总结出更准确高效率的白酒塑化剂检测方法，提高检测水平和能力。

　　（3）、提高公众意识，从自身做起

　　邻苯二甲酸酯类塑化剂已被广泛应用于塑料制品中，但在使塑料软化的同时，会逐渐从塑料中释放出来，进入环境和生物体内，对环境和生物体造成潜在危害[9]。

　　因此，在日常生活中我们要改变一些生活习惯。选用食品容器时，最好不使用保鲜膜、塑料袋、塑料容器盛放食物，尽量避免用塑料容器放热水、热汤、茶、咖啡等，特别是热的和含油的食品;应当尽量避免使用塑料材质，改用高质量的不锈钢、玻璃和陶瓷容器;尽量不喝酒或少喝酒。

　　4、白酒中的添加剂不止塑化剂

　　真正纯粮酿造的白酒，一般不需要使用添加剂，所以、有的企业为了节省成本，在酒中部分使用了含有糖精钠的除苦剂、调酒剂和香精等添加剂，有的不仅添加香精、甜味素、除苦剂，为了挂杯还添加食用甘油。还有个别酒企在酒中添加柠檬酸，让消费者感觉非常柔和、舒适、好喝。虽然可以调节口感，但却并无纯粮酿造的白酒优质。

　　白酒中有98%以上都是水和乙醇，不到2%是其它的酯、酸、醛、醇类等类的物质，然而就是这仅仅2%的物质，却发挥了巨大的作用，影响白酒的香味。

　　为了秉承对消费者负责的态度，酒企应该对生产过程中所添加的食品添加剂的来源、用量等做好记录，对食品添加剂的添加情况应该在标签上如实标明，让消费者有知情权。

　　5、选购散装白酒要避免添加剂

　　品牌名酒产品系列较多，有分高端、中端与低端酒，具体选择可根据个人经济能力决定。例如：如果您计划买的是茅台酒，收藏增值可选择飞天茅台酒等产品，增值保值有保证，但如果仅仅是储存喝，您也可以选择珍品茅台王子酒，珍品茅台王子酒储存三五年之后再喝，口感完全不比新飞天差。此外钓鱼台酒也是个不错的选择。

　　瓶装白酒比散装白酒更易于储存。因为白酒具有挥发性。散装白酒极易挥发，放久一点，有些酒气都挥发的一干二净，尝起来很淡。瓶装白酒工艺就普通白酒工艺先进，国家编制认证，更具可靠性。所使用的粮食，也比较符合标准。散装白酒无法粮食的好坏，产品参差不齐，很多东西没有保证，容易给人体造成伤害。

　　瓶装白酒流水线作业，产品质量稳定，口感温度，酒精浓度也较稳定。各批次不会出现偏高或偏低的现象，较为平和。而且制作流程比较卫生，让人放心。散装白酒则不具备这些特性。

　　有些自家酿的白酒也挺好的，用的材料也很好。虽然我不建议喝散装的，但如果自家酿造的，完全可以忽略，但保存也要得当。否则也不利于身体健康。

　　6、原生态的纯粮好酒有什么特征

　　不管是什么酒，都有三六九等之分，所以自酿酒中也不乏一些有家族传承，酿造工艺把控得好，酒质好但是价格却不高、口碑好的好酒。但酿酒并不是一件简单的事情，蒸粮、加曲、发酵、馏酒一系列操作得到酒之后其实只是个开始，后面的除杂、勾调才是重头戏，也是很多大酒厂的优势、核心所在。

　　因为白酒酿造的核心在于发酵，发酵时不仅能将原料酒化，还能产生醇类、酯类等呈香呈味物质。当然，一些甲醇、杂醇油、硫化物等有害且影响酒体口感的物质也不可避免会产生，所以最后能否精准地去杂留香，也是酒体酒质好坏、是否安全的关键。

　　而想要更好去杂留香，除了在酿造过程中把控好原料、工艺、酿造环境外，对原酒进行一段时间的储存以及运用一些过滤设备也十分有必要。但很多自酿酒的小作坊受限于资金，酿酒设备往往会比较简陋、落后，是没法对原酒中的有害物质控制在一个合格的范围内的。

　　而且有的小作坊为了节省成本，提高出酒率，在馏酒时一般不掐头去尾，而是将含有甲醇、醛类物质等杂质比较多的酒头以及酸类物质多，杂邪味重的酒尾，需要丢弃或者进行处理后才可以使用的酒也直接全盘接下，这样的酒即使是纯粮酒，酒质也不会好，而且存在一定的安全隐患。

　　此外，正规酒厂除了依靠一些设备对原酒进行除杂处理外，其实最主要的除杂手段还是对原酒进行窖藏储存，一般至少需要存放上1—3年才可以勾调出厂。但现酿现卖的自酿酒显然是不具备这个条件的，这样的新酒口感一般辛辣、苦、涩，而且也并不安全。

　　最后，在装酒容器上，为了节省成本，很多自酿酒一般采用的是成本低廉的聚乙烯塑料瓶，这样的酒拿回家后，存上一段时间，酒瓶中的聚乙烯成分也就是我们平时所说的塑化剂，也会大量溶入酒液中，危害到人体健康。

　　所以说，自酿酒固然也有好酒，但其实更多是工艺、环境、设备、储存等不过关，导致酒质一般，且无需质检，存在着一定安全隐患的劣质酒。这样的酒，即使是纯粮，但也未必比得上一瓶经过质检、各项物质达标的牛栏山。

　　如果还是追求自酿酒的话，就需要擦亮眼睛，最好选择一些设备、环境在安全方面达标，在酿造工艺上有自己的一套流程，每批次酒质量把控比较精准，有一定标准、规范，质量有保证的酒坊自酿酒，当然，有相关质检报告就更好。而且买来的酒最好装在陶坛或者不透光玻璃瓶中储存上一段时间才喝比较好。

　　总之，白酒产品中的塑化剂属于特定迁移，主要源于塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料袋包装、成品酒塑料瓶包装、成品酒塑料桶包装等。有媒体报道称，为了让年份不够的酒液看起来好看，增加各种增粘剂可固化伪造粮食酒内的糖分，产生粘杯挂杯的效果。