鱼是我们日常生活中的重要蛋白质来源。作为常见的鱼类之一，鳙鱼因其肉质鲜美，广受大众喜欢。今天，我们来分享一下红烧鳙鱼的家常做法。
材料：
1. 鳙鱼1尾（约500g）
2. 姜片3片
3. 葱段2根
4. 料酒1勺
5. 生抽2勺
6. 老抽1勺
7. 冰糖适量
8. 清水适量
9. 食用油适量
步骤一：处理鱼
1. 鳙鱼去内脏，清洗干净。
2. 取一把刀，将鱼背剖开，去掉鱼骨和头部。剩下的鱼肉切成条状备用。
步骤二：烹制鱼
1. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
2. 加入鱼肉煸炒片刻后，倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀。
3. 加入清水，用中火煮开后捞出鱼肉备用。
4. 锅中留少量底油，加入适量冰糖，炒至糖色微黄，加入适量清水，烧开。
5. 加入老抽提色，再次翻炒均匀。放入煮好的鱼肉，大火收汁至浓稠。
步骤三：出锅装盘
1. 入盘前加入适量绿色豆芽，提鲜口感。
2. 当鱼汁收干成亮油时，关火出锅即可。
小提示：
1. 烹制过程中，如果温度过高，可能会将鱼肉炒老、变硬，影响口感，建议在火力适中的状态下进行。
2. 冰糖提供咸甜口感，可以根据个人爱好适量添加。
3. 也可以加入适量辣椒，提供口感层次和趣味性。
今天分享的红烧鳙鱼做法非常简单，大家自己在家也可以轻松试试哦。
