鲤鱼是我国传统的食材之一，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是营养丰富的好食材。如何能使鲤鱼做出来又好吃又简单呢？接下来，就让我们一起来看看吧！
材料：
- 鲤鱼一条（约500g）
- 姜蒜段、葱姜蒜末各适量
- 生抽、料酒、盐、白糖、鸡精适量
- 葱花、红辣椒、芝麻各适量
步骤1：准备工作
首先将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏、去掉鱼头、鱼尾，并将鱼身上的黑色膜去掉。鲤鱼洗净后，用厨房纸将表面水分吸干备用。
步骤2：腌制鱼身
用适量生抽、料酒、盐、白糖、鸡精拌匀，涂抹在鱼身和鱼肚子内部，然后放置入冰箱腌制两个小时，让鱼身入味。
步骤3：清炸鱼身
炸锅烧至七成热，将腌制好的鲤鱼身放入锅中稍微煎一下，待鱼皮变得硬脆、变色后将鱼身取出晾凉。
步骤4：炒鱼肉
将鱼身用刀切成小丁备用。
炒锅烧热，添加适量油，下入葱姜蒜末煸炒，然后加入鱼肉丁翻炒一分钟左右。
接下来，加入姜蒜段、盐、料酒、糖、鸡精等调料，加适量的清水，再将炒好的鱼骨放入煮开的汤中继续煮10分钟左右，让鱼汤更加鲜美。
步骤5：出锅装盘
最后再放入葱花、红辣椒、芝麻提味，煮熟后撒上适量的芝麻，盛出后摆入盘中即可。
小贴士：
- 煎过沥干水分的鱼不容易沾粘炒制后的调料，易于入味。
- 将鱼骨放入煮开的汤中，能够更充分的萃取鱼的鲜美。
- 炒鱼肉时不要炒过头，以免鱼肉变硬口感差。
结语：
以上就是简单又美味的鲤鱼做法。做好的鲤鱼鲜香可口，入口鲜嫩多汁，自然健康，非常美味，不妨一试。
