幼儿园是孩子们生活学习的重要场所，每天在幼儿园吃的食物对孩子们的健康成长有着至关重要的作用。为了满足幼儿园儿童的营养需求，制定一份健康营养的食谱显得十分重要。下面，我们一起来分析一下幼儿园食谱的营养成分和推荐方案。
一、蛋白质
蛋白质是组成人体的重要物质之一，是儿童成长发育所必需的营养元素。孩子以动物性蛋白为主，因此，每日供应的蛋白质应该以动物性蛋白与植物性蛋白搭配为主，如鸡肉、鱼肉、牛奶、大豆等。在制定食谱时，应根据幼儿园儿童的年龄、季节、体形、身体发育状态以及活动量等因素进行科学的组合。
推荐方案：每周提供2-3次鱼类、2-3次禽类、1次瘦猪肉，每日提供畜禽类食物供应量应控制在30—40克，其中又应以吃肉少、吃鱼多、吃素适度为原则。
二、脂肪
脂肪虽然是必需营养素，但是在幼儿园食谱的制作中，应尽量减少脂肪的摄入。适量的脂肪摄入可以增加食物的味道和口感，但是过多的脂肪摄入会增加体内脂肪含量，引起肥胖等疾病。
推荐方案：在配餐上应注意脂肪摄入量，应避免选择油炸、高热量、高脂肪的食品，推荐使用蒸和煮的食品，如蒸蛋糕、蒸鱼、煮土豆等。
三、碳水化合物
碳水化合物是幼儿最主要的能量来源，主要包括谷类、薯类、水果、蔬菜等。幼儿园营养食谱的制订应该重点考虑孩子们的能量需求，特别是以活跃、出汗多、消耗能量大的孩子为重点。餐食中一定要选择易消化、含有足够优质碳水化合物的食品。
推荐方案：每天提供谷类类食品约100克即可提供足够的总能量，如米饭、馒头、粥、切面、小米粥等，另外各种薯类、水果、蔬菜等食品也要充分摄取。
四、维生素、矿物质和膳食纤维
除了是碳水化合物、蛋白质、脂肪、必须和水，营养餐还应特别关注维生素、矿物质和膳食纤维等营养素的摄入。特别是钙、铁、锌等矿物质的供给量要足够，以促进幼儿骨骼和血液等正常发育。
推荐方案：富含蛋白质、钙、铁、锌等营养素的牛奶、豆腐、动物肝脏、海鲜、草莓、花生等，应当尽可能地在食谱中使用。
总之，在幼儿园食谱制定中，应该遵循科学的原则，仔细考虑每一项的营养成分，以营养均衡的方式满足幼儿的营养需求。同时，多种激励孩子们食欲、形式各异、色、香、味俱佳的食品，适量增加食品的趣味性和色彩感，也可激发幼儿的食欲和兴趣。
