大闸蟹是很多人喜欢的美食，而蒸大闸蟹也是其中一种简单易操作的烹饪方式。但是，蒸大闸蟹需要注意什么呢？在下面的内容中，我们会为你一一介绍。
一、选购螃蟹
一只新鲜的大闸蟹首先要看螃蟹的颜色，越鲜红的螃蟹越好。颜色不好的螃蟹表示它的品质可能不太好。另外，要看蟹体是否完整，是否有断腿或破殻的现象，在购买中我们应该选择身体完整，腿部可以弯曲的蟹来购买。
二、清洗大闸蟹
螃蟹虽好吃，但要想蒸出香味，必须充分清洗。清洗时需要将大闸蟹冲洗干净，并将腹部的泥沙和内脏清除干净，处理后的大闸蟹才能保证口感和食品安全。
三、大闸蟹蒸的时间
大闸蟹蒸的时间是多少呢？想要把大闸蟹蒸熟、味道却又不失口感，最好的办法是利用锅烧沸水后，开锅后再蒸蒸八-十分钟左右就差不多，这样的时间蒸出来的大闸蟹虽然熟透了，但是它的香味和口感不会损失，非常美味。
四、蒸盘的选择
蒸盘的选择也是很重要的。建议选用金属或玻璃质地的蒸盘，这些蒸盘的热传导性比较好，容易将热量传递给大闸蟹，让它更加快速的熟透。当然，对于大闸蟹的蒸制，还需要在盘底垫一层薄薄的生蒸米饭，这样可以防止大闸蟹在蒸的时候黏在盘上。
五、蒸大闸蟹的技巧
在蒸大闸蟹的过程中，最重要的是要掌握好火候。通常在蒸的过程中，我们可以在锅盖上覆盖一层湿毛巾或纱布，这样就可以避免大闸蟹的水汽流失太快，让螃蟹更容易蒸透。
六、大闸蟹的搭配
大闸蟹最经典的搭配当然是姜葱蘸料了。姜在大闸蟹中也有一定的祛腥的作用，使得螃蟹更香更美味。另外，红酒也是不错的搭配对象，尤其是针对新鲜的大闸蟹，搭配上红酒后，可以调和螃蟹的腥味，增添美食的食欲和口感。
以上就是我们为大家总结的一些大闸蟹蒸制的技巧与搭配方法。相信掌握了这些技巧之后，再去尝试烹制就会事半功倍。
