维生素B1简介
维生素B1是重要的营养素之一，也称为硫胺素、胆碱素或抗神经炎因子。它是一种水溶性维生素，不稳定，遇热易破坏。
人体不能合成维生素B1，必须从食物中获取。主要存在于糙米、麦胚、豆类、瘦肉、鱼类等食物中。
维生素B1的主要作用是合成脑内神经递质，参与能量代谢以及维持神经和心脏肌肉的正常功能。
维生素B1与神经系统
维生素B1是神经系统的重要成分，它可以将糖类、脂肪类、蛋白质的代谢产物转变成一种重要的辅酶——硫辅酶，它能够促进葡萄糖的氧化代谢，使人的脑部获得充足的能量，增强神经组织的保护作用，防止大脑老化和失去功能。
维生素B1与能量代谢
维生素B1不仅有利于人体的能量代谢，参与糖、脂肪和蛋白质的新陈代谢，而且对于人体的胃肠道和心脏的正常运转也起到了重要的促进作用。
维生素B1在医学上有“食欲维生素”的称呼，它能够提高人体内糖类代谢的效率，促进食欲的产生，从而增加卡路里的消耗，帮助身体消耗多余的脂肪。
缺乏维生素B1会引起哪些疾病
维生素B1缺乏会引起一系列症状，如消化不良、食欲不振、疲乏、神经过敏、心跳急促、麻木、肌肉无力、经常头痛、记忆力减退等。临床上常见的维生素B1缺乏病是脚气病。脚气病的主要症状为四肢麻木、步态不稳、精神病等，严重的脚气病还会导致心脏衰竭和死亡。
追求健康不能忽视的维生素B1
维生素B1是人体必需的重要营养素之一。人们的饮食习惯、日常生活方式不同，摄入维生素B1的数量也不同。因此，人们应该注重平衡饮食，多吃糙米、麦胚、豆类、瘦肉、鱼类等食物，并按照医生的指导适量补充维生素B1，保证身体的正常功能。
