藕根是常见的蔬菜之一，富含多种营养成分，如蛋白质、糖、胡萝卜素、钙、磷、铁等。藕的口感清爽，营养丰富，又具有药用价值。下面为大家介绍藕的20种家常做法。
一、清炒藕片
材料：新鲜藕1个，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，水淀粉适量，油适量。
做法：
1.把新鲜藕洗净，去皮，切成片。
2.葱姜蒜洗净，切成葱花、姜片、蒜末备用。
3.锅中倒入适量的油，烧热后将葱姜蒜爆香。
4.将藕片倒入锅中，加入少量清水，翻炒几下。
5.加入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。
6.最后勾芡，加入适量的水淀粉即可。
二、酥炸藕片
材料：藕2个，油适量，盐适量，面粉适量，淀粉适量。
做法：
1.把藕洗净，去皮，切成薄片。
2.将面粉和淀粉混合均匀备用。
3.油烧至六七成热，将藕片逐一裹上粉，放入油锅中炸至金黄。
4.捞出沥油，撒上盐粉即可食用。
三、藕丁烤鱼
材料：鲫鱼1条，藕2个，姜蒜适量，辣椒适量，盐适量，味精适量，料酒适量。
做法：
1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、剖腹洗净，切成鱼片备用。
2.藕洗净，去皮，切成藕丁备用。
3.姜、蒜、辣椒切末备用。
4.将鱼片、藕丁放入烤盘中随意摆放。
5.用葱、姜、蒜末、辣椒末、盐、味精、料酒等调味料腌制10分钟左右。
6.将烤盘放入烤箱中，烤至成熟即可。
四、藕丝炒肉片
材料：新鲜藕1个，瘦肉片适量，洋葱适量，胡萝卜适量，豆芽适量，盐适量，料酒适量。
做法：
1.藕去皮，用刨刀刨成细条备用。
2.瘦肉片加入少量盐、料酒腌制10分钟左右后备用。
3.洋葱、胡萝卜切成小丁。
4.锅中加入油，将肉片放入煸炒至变色。
5.加入洋葱、藕丝、胡萝卜，翻炒均匀。
6.加入豆芽、盐等调料，翻炒均匀即可。
五、红烧藕饼
材料：藕2个，鸡蛋1个，面粉适量，盐适量，油适量。
做法：
1.将藕洗净，去皮，切成薄片，用盐腌制一会儿。
2.将藕片拍干，和鸡蛋、面粉混合，调成糊状。
3.锅中倒入油，油热后将藕糊勺入锅中煎至两面金黄。
4.干锅加热，加入少量盐，将藕饼放入干锅中。
5.加入少量油，煸炒均匀，最后倒入少量水，烧开后转小火焖煮10分钟即可。
六、南瓜藕汤
材料：南瓜1个，藕1个，瘦肉片适量，姜适量，盐适量，味精适量。
做法：
1.南瓜去皮、去籽，切成小块备用。
2.藕去皮，切成藕片。
3.将瘦肉片用盐、料酒腌制10分钟左右，备用。
4.锅中加入适量的水，加入姜片，烧开后将南瓜和藕片放入锅中，煮至软烂。
5.加入腌制好的瘦肉片，继续煮至熟。
6.最后加入盐、味精等调料，即可食用。
七、蝴蝶藕
材料：藕1个，盐适量，淀粉适量，面包渣适量，鸡蛋1个，油适量。
做法：
1.将藕洗净，去皮，切成薄片，用盐腌制一会儿。
2.将腌制好的藕片抹上适量的淀粉。
3.将面包渣打成面包糠。
4.鸡蛋打入碗中打散备用。
5.把腌制好淀粉的藕片放入鸡蛋上。
6.再把鸡蛋液裹住的藕片沾上面包渣。
7.将油烧热，藕片放入油锅中炸至金黄即可。
八、藕丝煮鱼
材料：草鱼1个，藕1个，姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量。
做法：
1.草鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成薄片备用。
2.藕去皮，切成藕丝。
3.锅中加入适量的水，加入姜片、料酒烧开，将草鱼片放入锅中煮至熟。
4.将草鱼捞出待用。
5.锅中再次加入适量的水，加入藕丝煮熟。
6.将煮熟的藕丝和草鱼片整齐的码放在盘中。
7.最后加入盐、生抽等调料即可。
九、藕片腐乳炒肉
材料：藕1个，瘦肉片适量，葱姜蒜适量，盐适量，腐乳适量。
做法：
1.藕去皮，切成薄片备用。
2.将瘦肉片加入盐、料酒腌制10分钟左右备用。
3.锅中加入适合的油，放入葱姜蒜爆香。
4.将藕片放入锅中煸炒均匀。
5.加入腌制好的瘦肉片，继续煸炒均匀。
6.最后加入腐乳汁和盐调味即可。
十、藕丁炒肉丝
材料：藕1个，瘦肉丝适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量。
做法：
1.藕去皮，切成小丁备用。
2.将瘦肉丝加入盐和料酒腌制10分钟左右备用。
3.锅中加入油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
4.放入藕丁煸炒均匀。
5.倒入腌制好的肉丝，继续煸炒均匀。
6.加入少量盐调味即可。
十一、藕片烧鸡块
材料：新鲜藕1个，鸡块适量，米醋适量，盐适量，味精适量。
做法：
1.将鸡块洗净，用盐水浸泡，去腥去血。
2.将藕去皮，切成薄片。
3.锅中加入油，烧热后倒入鸡块爆炒至变色。
4.放入姜蒜末一同炒到香味发出。
5.倒入米醋，加入适量清水，煮开后加盐调味。
6.放入藕片，继续煮约5分钟，撒点味精调味即可。
十二、藕糕
材料：山药粉适量，藕1个，糖适量。
做法：
1.将藕去皮，切成薄片，入锅加适量清水，大火煮开后改小火煮烂。
2.蒸笼刷上少许油，备用。
3.将煮烂的藕放入搅拌机中打成藕泥，加入糖拌匀，放凉备用。
4.将山药粉慢慢倒入藕泥中搅拌均匀。
5.将搅拌好的藕泥倒入蒸笼中，用中火蒸30分钟。
6.焗好后放凉即可食用。
十三、鱼香藕丁
材料：藕1个，肉末适量，豌豆适量，姜蒜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，香醋适量。
做法：
1.藕去皮，切成小丁备用。
2.豌豆焯水备用。
3.肉末加盐、料酒、淀粉拌匀备用。
4.锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香。
5.放入肉末煸炒至变色。
6.将豌豆、藕丁倒入锅中，继续煸炒均匀。
7.加入盐、糖、鸡精、香醋等调味即可。
十四、藕泥煮核桃
材料：藕1个，核桃仁适量，白糖适量，奶油适量。
做法：
1.藕去皮，切成薄片，放入锅中煮烂。
2.将煮烂的藕放入搅拌机中打成藕泥。
3.将打好的藕泥放入锅中煮至粘稠。
4.倒入适量的白糖、奶油、核桃仁继续煮约5分钟。
5.倒入碗中即可食用。
十五、红焖藕丝
材料：鸡腿肉适量，藕1个，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，料酒适量。
做法：
1.将鸡腿肉洗净，切成小丁，加盐、料酒等调料腌制10分钟左右备用。
2.藕去皮，切成薄丝。
3.锅中加入油，烧热后倒入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4.加入姜蒜末一起翻炒均匀。
5.加水入锅，加入适量盐和糖调味。
6.放入藕丝，煮至烂软即可。
十六、陈皮煮藕
材料：新鲜藕1个，陈皮适量，盐适量，生抽适量，味精适量。
做法：
1.将藕去皮后切成薄片。
2.锅中加入适量的水，加入陈皮焯水后留汁备用。
3.藕片放入锅中煮至熟烂。
4.将煮快的藕捞出来，放入焯过水的陈皮水中。
5.加入生抽，略煮一会儿后加盐、味精等调味即可。
十七、五香糖藕
材料：藕1个，冰糖适量，老抽适量，豆角适量，洋葱适量，姜适量，食用油适量。
做法：
1.将藕去皮，切成厚片，放入水中焯一下，捞起沥干。
2.锅中加入油烧热，放入藕片煎至两面金黄。
3.加入姜片、洋
