现代人的*活节奏越来越快，晚上回家下厨房成为了许多人的挑战。为了满足大家的需求，这里提供了10道简单易做、美味健康的晚餐菜谱，让你轻松解决吃饭难题。
一、凉拌豆腐皮
材料：豆皮、胡萝卜、黄瓜、豆芽、蒜末、香菜、酱油、醋、白糖、花椒油、盐
步骤：将豆皮浸泡至软，再切成细丝，将胡萝卜、黄瓜、豆芽分别切成细丝，加入盐拌匀，静置10分钟，挤出多余水分。将以上材料混合拌匀，再加入蒜末、香菜、酱油、醋、白糖、花椒油即可。
二、酱爆茄子
材料：茄子、葱姜蒜、辣酱、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、花*
步骤：茄子切小块，用开水焯水，捞出沥干备用。锅热油，放入花*炒香，捞出备用。再倒入少量油，放入葱姜蒜，煸炒出香味，加入辣酱炒香。之后放入茄子，炒匀，加入料酒、白糖、酱油、醋调味，用淀粉勾芡，加入花*翻炒即可。
三、清炒芦笋
材料：芦笋、蘑菇、蒜末、盐、色拉油
步骤：芦笋切段，蘑菇切片。锅中倒入少量油，加入蒜末煸炒出香，放入芦笋、蘑菇，加盐翻炒至断*即可。
四、虎皮青椒
材料：青椒、干辣椒、蒜、葱、盐、色拉油、白芝麻
步骤：青椒切片，葱、蒜切末。锅中倒入少量油，加入青椒、蒜、葱炒熟，将辣椒剁碎撒入锅中，快速翻炒均匀，加入盐调味。之后撒上白芝麻即可。
五、糖醋鱼块
材料：鱼肉、淀粉、姜末、蒜末、醋、白糖、盐、胡萝卜、葱
步骤：鱼肉切块，用淀粉裹匀。锅中放入油，烧至6成热，将鱼块炸至表面金黄，捞起备用。锅中倒入清水，加入姜、蒜末、胡萝卜，煮至胡萝卜软化。然后加入醋、白糖、盐、淀粉勾芡，之后均匀浇在鱼块上即可。
六、番茄鸡蛋面
材料：面条、鸡蛋、番茄、葱、盐、色拉油
步骤：将番茄洗净切块备用。锅中倒入少量油，加入葱花煸炒，再加入番茄煮烂。之后加入清水，煮开后放入面条，过一会再打入鸡蛋，煮到鸡蛋凝固，加盐调味即可。
七、酸辣豆腐汤
材料：豆腐、木耳、香菇、葱、姜、盐、醋、*抽、白胡椒粉
步骤：木耳、香菇泡软，切丝。锅中放入清水，放入葱姜，烧开后下入豆腐、木耳、香菇，煮10分钟左右。之后加入盐、醋、*抽、白胡椒粉调味即可。
八、小炒肉
材料：猪肉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、油
步骤：肉切片，用料酒、盐、酱油、糖腌制15分钟。锅热油，加入葱姜蒜炒香，放入肉片翻炒，调入盐、糖即可。
九、豆腐煲
材料：豆腐、虾皮、葱姜、盐、色拉油
步骤：豆腐切块，虾皮泡软。锅中倒入少量油，加入葱姜煸炒，放入豆腐，加入水煮开后加入虾皮，慢慢煮5分钟，加盐调味即可。
十、炒饭
材料：米饭、鸡蛋、胡萝卜、青豆、葱、盐、胡椒粉、色拉油
步骤：鸡蛋打散待用。锅中放入少量油，加入葱花煸炒，放入胡萝卜、青豆翻炒，之后加入鸡蛋炒熟。最后加入米饭，快速翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味即可。
以上就是这10道简单易做、美味健康的晚餐菜谱，希望对你的日常*活有帮助。
