乌鸡有益气补虚、补血安神的功效，是女性调理身体的佳品。如何炖出美味营养的乌鸡汤呢？下面就来介绍一下。
一、选乌鸡
乌鸡的好坏直接关系到炖汤的效果。要选体态匀称、鸡冠色泽鲜红的品种。另外，一定要选活鸡，因为鲜活的乌鸡有鲜美的汤汁和更好的营养，而死鸡可能导致口感变差。
二、处理乌鸡
将选好的乌鸡宰杀后处理干净，去除内脏，用清水反复冲洗，然后用开水焯一下。焯水的目的是为了将尘垢等杂质去除。
三、材料选择
炖乌鸡汤时，搭配的材料也很重要。根据自己的口味适量选择花菇、党参、枸杞、泡发的木耳等食材。另外，放入适量的姜片可以去腥味和增加汤的香味。
四、调料和炖制
在原材料的基础上，还需要添加一些调料。一般来说，可以放适量的盐和料酒，并在炖制过程中随时根据口感加入。另外，用砂锅炖制更易炖出浓郁的汤汁。
炖制的时间一般在2个小时左右，中途可以适量加入水。炖好后等其自然降温后，去掉表层的油脂即可食用。
炖好的乌鸡汤非常美味和营养，可以补充人体所需的营养物质。同时，也可以缓解身体疲劳和增强人体免疫力。
