南瓜虽然不如其他蔬菜如菠菜、胡萝卜等营养丰富，但是在农村和一些偏远地区却是一种非常常见的蔬菜。南瓜味甜、口感软糯，且易于消化吸收，适合各个年龄层的人食用。南瓜也是一种非常百搭的食材，可以作为主料或辅料，被广泛地应用在各式各样的菜肴中。以下是介绍一下南瓜的18种家常做法。
一、南瓜汤
材料：南瓜、胡萝卜、洋葱、牛奶、盐、胡椒
1. 将南瓜、胡萝卜和洋葱切成块状，放入锅中，加入足够的水；
2. 煮至所有的蔬菜都很软烂；
3. 放入搅拌器中将蔬菜搅拌成蓉状；
4. 将搅拌好的蔬菜倒回锅里，加入足够的牛奶，调味并煮沸即可。
二、南瓜饼
材料：南瓜泥、面粉、蛋、白砂糖
1. 将南瓜泥和蛋混合均匀，加入白砂糖；
2. 逐渐加入面粉，搅拌至均匀；
3. 将面粉搅拌成的南瓜面糊倒入平底锅中，将其煎至两面金黄即可。
三、南瓜年糕
材料：南瓜泥、糯米粉、白砂糖
1. 将南瓜泥、糯米粉和白砂糖放入容器中，搅拌均匀制作成南瓜年糕；
2. 将制作好的南瓜年糕放入锅中，加入足够的水，煮至完全熟透；
3. 将煮熟的南瓜年糕捞出晾凉，切成适当大小即可。
四、南瓜饭
材料：米饭、南瓜、胡萝卜、葱花
1. 把米饭煮好备用；
2. 将南瓜、胡萝卜切成丁状，将葱切碎；
3. 将切好的南瓜丁和胡萝卜丁加入锅中炒一会儿，加入米饭炒匀；
4. 最后在锅中加入适量的葱花，翻炒均匀即可。
五、南瓜饺子
材料：面粉、南瓜、肉末、豆腐
1. 将南瓜泥加入面粉中，搅拌均匀制成面团；
2. 将豆腐和肉末混合在一起，制作成馅；
3. 将面团擀成薄片，包入馅料，制成南瓜饺子；
4. 把制好的南瓜饺子放入开水中煮熟即可。
六、南瓜排骨汤
材料：南瓜、排骨、葱、姜、盐
1. 排骨切块后焯水备用；
2. 将南瓜切成大块，姜切成片状，葱切碎；
3. 将焯水后的排骨放入锅中加入足量的水，放入姜片、葱，在中火煮半小时；
4. 放入南瓜并加盐，再煮十多分钟后即可开吃。
七、南瓜豆腐烧
材料：南瓜、豆腐、咖喱粉、盐、胡椒、鸡精、葱末、水
1. 将南瓜切成丁状，放到锅里炒一会儿；
2. 把豆腐也切成丁状，和南瓜丁一起炒；
3. 然后加入咖喱粉、盐、胡椒、鸡精、葱末和一定量的水烧开；
4. 然后转小火烧20分钟，直到汤汁变浓稠即可。
八、南瓜蛋挞
材料：南瓜、牛奶、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖
1. 将切好的南瓜用锅煮烂，用勺子压成泥备用；
2. 将牛奶、面粉、鸡蛋、搅拌均匀，加入南瓜泥、白砂糖，再次搅拌均匀；
3. 将搅拌好的南瓜鸡蛋液倒入蛋挞模具中，放入烤箱200℃烤20分钟即可。
九、南瓜牛肉煲
材料：南瓜、牛肉、姜、蒜、葱
1. 牛肉切成块状，用油煸炒至微焦；
2. 将南瓜切成大块，姜、蒜、葱斩成葱花，备用；
3. 将锅加热，倒入牛肉煸炒，加入葱姜蒜煸炒一分钟；
4. 将南瓜大块加入煸炒，再加入水、盐、食用油、生抽等烧开；
5. 用小火炖30分钟，待南瓜变软后，即可出锅。
十、南瓜炖鸡肉
材料：南瓜、鸡肉、鸡汤、盐、鸡精
1. 鸡肉切块备用；
2. 将南瓜切成大块，加入鸡肉、鸡汤、盐、鸡精炖煮；
3. 加热至水开后，小火炖20分钟；
4. 半小时后即可食用。
十一、南瓜五谷香糯饭
材料：南瓜、糯米、红枣、花生、莲子、糯米干香菇、干贝、盐、鸡精、清水
1. 将红枣洗净；
2. 干香菇、干贝泡发后，切成小丁备用；
3. 莲子、花生用锅煮至熟烂备用；
4. 糯米洗净后浸泡一小时，和南瓜、盐、鸡精、清水混合均匀；
5. 将混合好的糯米均匀地撒上红枣、花生、莲子、干香菇、干贝，随即大火蒸半小时即可。
十二、南瓜粥
材料：糯米、南瓜、白糖
1. 糯米提前泡水半小时以软化；
2. 南瓜去皮，去籽切小片；
3. 将糯米和南瓜分别加水煮至软烂；
4. 两片食材一起加水，搅拌均匀；
5. 加入白糖搅拌均匀，即可出锅。
十三、南瓜面包
材料：富强面粉、南瓜、酵母、白糖、盐、无盐黄油、温水
1. 将南瓜切成小块，蒸熟；
2. 将蒸熟的南瓜泥和富强面粉一起搅拌成面团；
3. 静置发酵，发酵至2倍大；
4. 取出继续揉至面团平滑柔软，搁置15分钟；
5. 将揉好的面团放在烤盘上，发酵半小时；
6. 放入预热好的烤箱中180℃，烤15分钟即可。
十四、南瓜芝士卷
材料：南瓜，奇异果芝士，面粉，鸡蛋，淡奶油
1. 煮熟南瓜糊备用；
2. 面粉、鸡蛋加入南瓜糊，制作成面团，搁置15分钟；
3. 盖住表面餐巾纸后擀成圆形放入铺好油纸的烤盘上，再涂上薄薄的淡奶油；
4. 将奇异果芝士切成细丝，均匀地撒在面团外侧，将南瓜饼卷成圆筒状，切成合适的大块，就可以放入烤箱烤了。
十五、南瓜松饼
材料：南瓜泥，面粉，鸡蛋，盐，泡打粉
1. 先把南瓜去皮成泥，与面粉搅拌均匀；
2. 加入鸡蛋，盐，泡打粉，再次搅拌均匀；
3. 把搅拌过的南瓜松饼面糊铺到烤盘上烤一下即可。
十六、南瓜蔬菜煲
材料：南瓜、大葱、青椒、西红柿、洋葱、咖喱块、盐、清水
1. 大葱、青椒、西红柿、洋葱上确乎切成丁状；
2. 南瓜去皮，去籽切成小块；
3. 在锅中加入适量清水烧开后，把切成的蔬菜和南瓜加入混合均匀，先中火焖煮，加盐调味；
4. 然后加入咖喱块，小火慢炖，让南瓜蔬菜中的浓香慢慢混合烧开。
十七、南瓜肉丸
材料：南瓜，鸡蛋，切碎的面包屑，大葱，牛肉
1. 把南瓜去皮，去籽以泥的形式放入碗中；
2. 加入鸡蛋、切碎的面包屑、大葱、牛肉，搅拌均匀后放入冰箱180分钟左右；
3. 取出肉习，揉成小丸子；
4. 把揉好的小肉丸加入烤盘中，放入至200℃的烤箱中烘烤30分钟即可。
十八、南瓜鲜虾煲
材料：虾仁、南瓜、葱、姜、盐、橄榄油
1. 将南瓜去核开件，虾仁残余部分清洗干净，姜葱切末备用；
2. 热锅几滴橄榄油，放葱姜煸锅，加入南瓜，加水烧开；
3. 加入虾仁，中小火炖至图上即可出锅；
