维生素A是人体必须的营养成分之一，它能维护视力、加强免疫系统、保护皮肤等。但是，人体无法自己合成维生素A，只能通过饮食得到。下面，让我们来了解一下哪些食物富含维生素A。
1.动物性食物中的维生素A
肝脏：各种动物的肝脏都含有丰富的维生素A，尤其是羊肝，是维生素A最为丰富的食物之一。每百克羊肝中含维生素A可以达到5毫克以上。
鱼露：在泰国、越南等地家庭中常用的鱼露，也是富含维生素A的。在制作鱼露时，鳗鱼和其他鱼类头部、鳃和内脏等部分被发酵使其质地松软后，经蒸煮、过滤等步骤制成浓缩汁。鱼露中的维生素A含量可比牛奶高出10倍以上。
蛋黄：蛋黄中维生素A的含量较高。每百克鸡蛋黄中约含维生素A3000国际单位。
2.植物性食品中的维生素A
红椒：每100克红椒中含有大约6180微克的维生素A，是植物性食物中的佼佼者。
胡萝卜：胡萝卜是蔬菜中富含β-胡萝卜素的蔬菜，每100克鲜胡萝卜中约含β-胡萝卜素3000微克以上。β-胡萝卜素可以转化成维生素A。
南瓜：每100克南瓜中约含有3340微克的β-胡萝卜素，南瓜中的木瓜酶有助于β-胡萝卜素的转化。
菠菜：每100克新菠菜中含有4500微克左右的维生素A。但是，菠菜中富含草酸，会影响维生素A的吸收，因此建议与含钙丰富的食物一起食用。
3.其他富含维生素A的食物
黄油：黄油中含有丰富的脂溶性维生素A，每100克中可达到近3000国际单位。
奶酪：不同种类的奶酪中含有不同量的维生素A，但总体上含量均比较丰富。每100克切达奶酪中约含有2000国际单位的维生素A。
结语
虽然维生素A对人体健康十分重要，但是摄入过多也会造成问题。因此，我们需要均衡摄入各种富含维生素A的食物，同时还要避免长期食用过量的维生素A补充剂。
