炖排骨的具体步骤：
1.砍好排骨，用水冲洗几遍，让骨头上的血水洗净。
2.用开水焯一下排骨，焯水中加入一些姜片，能够去除掉刺鼻的腥味，也能够提高汤的颜色。
3.在焯水之后，捞出来用温水冲洗干净备用。
4.新鲜的胡萝卜切成鱼片，生姜铺在排骨上面，里面加入大枣等配料。
5.锅内放入适量油，将排骨均匀摆放在锅面上面，这样炖出来的排骨更加入味。
6.待油热之后，将排骨放入锅里，加入足够的水，水的质量应该是双倍高度的排骨。
7.加入花椒粉，盐等调料，总时间应该在40-50分钟左右，属于白炖的一种，不加酱油，碟上挂一撇肉油配以蒜茸，酥嫩的肉一入口，汤香味犹如久远的童话，那美妙的感觉啊！
小提醒：
1.制作的时候，要控制好火候，以中火最为适宜。
2.炖排骨的水，最好是使用冷水。因为热水会让排骨老化、变硬，影响口感。
3.在炖排骨的时候，不宜翻动，否则汤里的肉渣会带到肉里面，影响口感。
菜品呈现：
炖出来的排骨肉质软烂，鲜香可口，搭配上汤汁十分开胃。配上饭菜或者单独品尝都很不错。
