现在正是板栗上市的季节，板栗是很多人喜爱的秋季小食品，而煮好后的板栗能够让人食欲倍增。但是很多人在煮板栗的时候，由于不熟悉板栗的特性，导致做出来的板栗可能口感不佳，或者说根本不好吃。那么本文将教您如何煮出美味的板栗。
一、选料
无论是煮什么都要求选料，选取最高品质的板栗。判断板栗的好坏是通过看板栗的外皮是否有缺陷和裂口。优秀的板栗都是色泽鲜艳、光滑厚实的，如果看到外皮裂口严重、质地不坚实，则不要购买。
二、焯水
先将板栗用清水泡洗一下，然后用叉子或刀划个小口，使板栗在煮的时候煮熟均匀，并且可以帮助味道渗透更加均衡。接着用清水将板栗洗净，放入锅中，并加入足够的清水，最好是比板栗淹过一倍左右，才能确保板栗煮熟了，而且同时也会帮助板栗粥的口感更软糯。水要大火烧开，加入少许食盐和丁香、八角等香料，也可以加一些老姜，至少煮30分钟，如果板栗没有煮过的话一定要多次换水，煮到水开后要立刻关火焯水，等水温降下来再捞出来。
三、调味
焯水后的板栗滤干水分，用清水再洗一次，然后加入少许白糖、适量的盐、红枣和桂皮等熬煮，这样既能增加板栗的口感，又不会影响板栗的香气和味道。
四、再煮
将调味后的板栗放入锅中加冷水，水深以板栗淹没为准，加入冰糖、葱姜丝等，此时火可以调小一点，慢慢煮，大约一个半小时左右，最好用铁锅或电压力锅煮直到板栗完全熟透，口感偏软糯，中间有一点点软阻感，味道更加浓郁。
五、烤板栗
除了以上煮板栗的方法外，还可以烤板栗。将洗净的板栗用小刀在表面划两刀，然后用锅翻炒至表皮烤柿饼一般的颜色即可。此时取出后还要戴着手套，将板栗再撒上一些砂糖，待其表面糖绒绒的洁白刚好烤到一定程度，里面的板栗已全部熟透，最好在烤完后与橄榄油或巧克力搭配食用。
六、常见错误
1.不去皮：不要将板栗的外皮削去，煮之前切一个小口就行，皮可以帮板栗煮出来的香气更加充分。
2.烤色过度：不要将板栗烤的颜色过度，太烤会使板栗硬和难以咀嚼。
3.煮盐太多：煮板栗时第一次用盐就行，不要多次加入，盐太多会破坏板栗独特的香气。
4.煮的时间不够长：板栗煮时间一直要保持在一个半小时左右，时间太短会使板栗口感偏硬。
总的来说，板栗煮得好不仅要看选料，还要注意一些小技巧和方法，才能让板栗的独特味道和香气完美融合，同时也让你倍感满足。
