在西方料理中，乳脂奶油和动物奶油是常见的食材。许多食谱中都会出现这两种用于烹饪或装饰的奶油。但是，很多人对于乳脂奶油和动物奶油的区别并不清楚。那么，这两者有何不同呢？让我们来一起探究一下。
乳脂奶油与动物奶油的区别
1.定义不同，乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。而动物奶油是淡奶油，一般都指可以打发裱花用的奶油，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
2.特点不同，乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。而动物奶油是从牛奶中提取，营养丰富，天然健康。
3.作用不同，乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。而动物奶油可以打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。
乳脂奶油和动物奶油哪个好吃
学过烘焙或者是对烘焙比较感兴趣的朋友，应该都知道奶油分为乳脂奶油和动物奶油，那么，乳脂奶油和动物奶油哪个好吃呢？一般来说，动物奶油的味道更加的香醇好吃，因为动物奶油吃起来的口感会像是冰淇淋一样，而乳脂奶油其实就是人造奶油，它吃起来的口感就很厚重，而且吃一点就会觉得很腻，而且，乳脂奶油还含有反式脂肪酸，所以对于健康也是很不利的，动物奶油价格要贵很多，但是我们自己在家做烘焙的话，一般都会选择动物奶油。
乳脂奶油有什么特点
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低（植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因）对人体更健康。
总的来说，尽管乳脂奶油和动物奶油都是经过加工制作的牛奶产品，但是它们的生产方法和特点有很大的不同。乳脂奶油在制作过程中去除了大部分水分，因此它具有更高的脂肪含量和更快的熔点。相比之下，动物奶油则更容易在高温下熔化，可以用于制作更多食品。如果您正在准备烹饪西方料理，了解这两者的差异非常重要。更多精彩资讯请多多关注本站信息推送，我们下次再见~
