酿造三焦叶酒的大曲,三焦叶白酒还生产吗

曲对酿酒很重要，曲为“酒之骨”。公司一般采用人工踩曲的方法，用纯小麦作为原料，温度达到55℃—60℃的中高温制曲。一般每年的三四月份开始踩曲，曲房里有通风升温设备，曲成熟后，入库储存半年后方可使用。