抗冷效果与白酒总酯的关系(酯在白酒中的作用)

摘要： ...

经公司试验证实，不管采用何种方法过滤，对己酸乙酯及总酯都有一定的损失，只是损失量的大小问题，公司实验对己酸乙酯及总酯损失量比较是：活性炭分子筛大孔径树脂膜过滤。

根据公司生产的34%vol低度浓香型白酒，进行不同过滤介质（大孔树脂、活性炭、分子筛、膜过滤）的过滤实验，其结果（见表2）。

损失率与使用何种过滤介质无关，但口感有轻微差异，总酯含量与抗冷性有一定的规律。