摘要：
... 一、哈尔滨老字号酒？
①
哈特啤酒公司为打造经典品牌，坚持传统啤酒酿造工艺。
聘请德国杜门斯啤酒学院副院长、啤酒精酿大师布鲁默▪胡伯博士及德国杜门斯啤酒学院亚洲学院院长、中国精酿啤酒专家周广田教授，先后两次到公司传授精酿啤酒生产技术；中国啤酒微生物专家、原中科院微生物研究所郝庆山博士，为公司由工业化啤酒向精酿化啤酒发展奠定了坚实的技术基础。
哈特啤酒先后实施了“比利时特种啤酒技术改造项目”和“哈特精酿啤酒技术改造项目”。
公司先后开发生产了中国首创、极具欧洲传统风味的瓶装14 ºP高浓啤酒、 9.5ºP精酿白啤、1.45L桶装9ºP活菌原浆啤酒等。
②
北大仓酒
爷爷的爷爷就喝北大仓
③
玉泉方瓶是比较著名的老字号酒。
二、生产啤酒要加入什么菌？
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．制酱要用到曲霉，在青霉中能提取出青霉素。关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握。
啤酒是纯种发酵，发酵过程有且只有一种微生物参与，那就是酵母，分类上属于真菌，不属于细菌
三、啤酒中微生物的限量标准？
生啤酒中大肠杆菌数目要小于或等于50。熟啤酒中总数小于或等于50,大肠杆菌数目小于等于3。
啤酒（Beer）是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。
其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3～5个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。
啤酒卫生要求是按照GB2758国家标准进行检测的，其主要指标包括细菌总数、大肠菌群等。标准规定细菌总数为≤50个/ml，大肠菌群为≤3个/ml，超过这些指标均为劣质产品。此项16个品牌的产品卫生指标全部符合国家标准。
生啤酒中大肠杆菌数目要小于或等于50。熟啤酒中总数小于或等于50，大肠杆菌数目小于等于3。
一般来说，数目含量是否达标可以用以下几种检测方法：计数器法、涂片染色法、平板计数法和稀释法。
