摘要：
蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，但是很多人因为没有烘焙经验，不敢尝试自己在家里做蛋糕。其实，只要掌握了一些基本的技巧和注意事项，即使是烤箱新手也可以轻松制作出美味的蛋糕。本文将为大家详... 蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，但是很多人因为没有烘焙经验，不敢尝试自己在家里做蛋糕。其实，只要掌握了一些基本的技巧和注意事项，即使是烤箱新手也可以轻松制作出美味的蛋糕。本文将为大家详细介绍如何制作一款口感绵软、香甜可口的“小白也能做的蛋糕”。
材料准备
1. 蛋白4个，蛋黄4个；
2. 细砂糖150克；
3. 低粉120克；
4. 玉米淀粉30克；
5. 经典奶油100克；
6. 盐适量；
7. 柠檬汁适量。
1. 准备好蛋，将蛋白和蛋黄分开装入两个干净的盆中；
2. 先将蛋黄中的盐、柠檬汁和细砂糖混合均匀；
3. 将低粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄液中拌匀；
4. 将经典奶油融化后，加入蛋黄糊中拌匀；
5. 将蛋白打到起泡，分几次加入到蛋黄糊中，搅拌至无颗粒；
6. 将蛋黄糊倒入烤模中，用铲子刮平表面；
7. 烤箱预热至180度，上下火，烤盘加水（加水的重要性不言而喻），将蛋糕放入烤箱中，烤30分钟左右，用牙签插入蛋糕中心，没有粘连物即可。
小贴士：【拌蛋糊的时候需要快速均匀的倒入蛋白中打匀，记得用橡皮或木铲将盆边洗净干净，这样可以让制作的蛋糕更加松软】。
制作技巧
1. 水蒸气的有效利用，可令蛋糕不会翘裂。
2. 烤盘上放好的剪裁好的烤纸，可以更好的撕开，不沾。
3. 打蛋黄油的时候要先糖混合料不可急功近利，打至它呈现淡黄色，变得奶油化，提高蛋糕面颜色的金黄度。
4. 插入牙签检验成熟程度，如果有附着或牙签有半熟的蛋液，再继续烘烤片刻，直到牙签插出片裂没熟液为止。
5. 隔水融化奶油时需要切成小块状，让它更好的溶化。
在制作的过程中要仔细观察，角色互换很快，没有设立的经验，要准时准点。”将盆边洗干净”、“糖混合料不可急功近利”，这些小贴士都是我们在制作蛋糕时必须要注意的细节，只有做到每一步都严格按照要求去进行，才能制作出一款口感绝佳的蛋糕。
