桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，别称鳌花鱼、季花鱼、花鲫鱼等，肉质细嫩，刺少而肉多且呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品，“西塞山前白鹭飞，桃花流水桂鱼肥”赞美的就是这种鱼，下面一起来看一看桂鱼的生活习性及特点吧！
一、分布广泛
桂鱼的分布极为广泛，在我国南北方的水系里均有分布，生活在静水和有一定流水的江河、湖泊和水库中，尤以水草丰盛的浅水湖泊为多，有打穴作窝习性，不喜群居，对水温有较强的适应性，生活适宜水温15～32℃，水温7℃以下时不大活动和摄食，冬季在水深处越冬并停止摄食。
二、底层鱼类
桂鱼为底层鱼类，生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块后或繁茂的草丛中，秋冬水温低的季节则潜身于深水处越冬，等到春天水温回升后逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物，通常以夜间活动为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少。
三、肉食鱼类
桂鱼属凶猛肉食性鱼类，对饵料有较强的分辨能力，终生以活鱼虾为食，刚开口的鱼苗也要摄食其他鱼类的幼苗，长大后除活鱼外还兼食虾类、蝌蚪等，另外桂鱼吃食十分仔细，吞下鱼、虾后会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中，这种独特的摄食特点在其他食肉鱼类中并不多见。
四、生长较慢
桂鱼在野生环境下生长较慢，1龄鱼平均体长17.5厘米、体重119克，2龄鱼体长23.6厘米、体重300克，3龄鱼体长32.8厘米、体重812克，4龄鱼体长42.5厘米、体重1526克，人工养殖条件下生长速度大大加快，当年苗在池塘或网箱中养殖可达商品规格，相当于大水面天然生长2～3龄的体重。
五、繁殖习性
桂鱼属多次产卵类型，一般长到3年、体长达到25厘米时即性成熟，每年的5月中旬至8月为生殖季节，产卵期间在稳缓的水流中可看到雄鱼追逐着雌鱼，卵为浮性卵但稍重于水，所以可保持在流动的水层中随波逐流并继续发育生长，水温在23～25℃时只需50多个小时小鱼即可破膜而出。
桂鱼别称鳜鱼、鳌花鱼、花鲫鱼等，平时独居生活，对水温有较强的适应性，我国南北各大水系均有分布，多栖息在水体的近底层，特别喜欢藏身于水底石块后或繁茂的草丛中，下面一起来看一看桂鱼吃什么食物吧！
一、食物习性
桂鱼是凶猛的肉食性鱼类，喜隐匿在水低的石洞或水闸、乱石丛中伺机吞食过往的其他鱼类，刚开始摄食的小桂鱼就能吞食与其身体几乎等大的其他鱼类，另外桂鱼吃食十分仔细，吞下鱼、虾后会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中，这种独特的摄食习性在其他食肉鱼类中是不多见的。
二、摄食规律
桂鱼是纯粹的捕食性鱼类，幼苗阶段就以其他鱼类幼苗为食，捕食时主动追逐食物鱼，先咬住尾部，然后慢慢吞入，成鱼阶段以埋伏袭击为主，猎物靠近时便猛然出击，当头咬住，然后吞食，只要猎物的体高小于桂鱼口裂高度就能吞入，另外桂鱼还有成对活动的习性，一条桂鱼后面往往还有一条紧随其后。
三、饵料选用
泥鳅是钓鳜鱼首选的钓饵，可用长度5～7厘米的细条活泥鳅，从泥鳅背上挂钩，这样泥鳅在水中仍可游动，加强了诱鱼效果，加之小泥鳅有钻洞的习惯，入水后因身体被钩扎着很疼，就想窜到石洞中躲藏，正好送到桂鱼的口中，也可将泥鳅腹部剖开，血水有腥味，可增加诱鱼效果。
四、常见种类
1、翘嘴鳜：翘嘴鳜在我国南至广东、北至黑龙江的所有大型水体都有分布，尤以长江中下游最常见，现福建、广东、浙江等地已开展人工养殖，但苗种问题一直未能得到解决。
2、大眼鳜：大眼鳜的眼较大，上颌后端不达眼后缘，喜栖息于江河、湖泊的流水环境，性凶猛，以鱼、虾为食，最大个体可达5斤左右，肉味鲜美，少细刺，为名贵淡水鱼类。
3、斑鳜：斑鳜的头部有暗黑色小圆斑，体侧有大量环形斑，江河、湖泊都能生活，分布于长江以南各水系，喜栖息于流水环境，个体不大，一般体长100～300毫米，产量不高。
4、波纹鳜：波纹鳜生活在水质较好的江河中，分布在长江、珠江等水系，常栖于河底石缝、水草丰盛的缓流中，喜食小鱼及其他无脊椎动物，个体小，常见体长100～150毫米。
5、长体鳜：长体鳜较细长，头尖长，下颌突出，犬齿成单行，生活于江河缓流地区，湖泊中较少，分布于湖南、福建、广西各水系，个体小，数量少，一般体长100～200毫米。
