挑选榴莲需观察外形、气味、触感、果柄和声音五个关键点。
1、看外形：
优质榴莲果形饱满匀称，外壳鼓包明显且分布均匀，表明果肉发育完整。避免选择外形畸形或凹陷的榴莲，这类果实可能存在发育不良或内部腐烂。金枕榴莲以"荔枝形"为佳，外壳凸起5-6个为最佳。
2、闻气味：
成熟榴莲散发浓郁甜香，青草味说明未熟透，酒精味则已过熟。将榴莲柄部凑近闻，气味浓烈但不刺鼻为佳。猫山王榴莲带有独特焦糖香气，气味层次越丰富品质越好。
3、按尖刺：
用拇指按压相邻两根尖刺，能轻松靠拢说明成熟度适中。过硬的刺代表未成熟，过软的刺可能过熟。甲仑榴莲的刺通常较尖锐密集，按压时需稍用力。
4、查果柄：
新鲜榴莲果柄粗壮湿润，断面呈淡绿色。干枯发黑的果柄说明采摘时间过久。黑刺榴莲的果柄较粗，直径达2-3厘米为品质保证。
5、听声音：
轻摇榴莲听内部声响，明显果肉晃动声代表已成熟离壳。沉闷无声可能未熟，水声则预示过熟。干尧榴莲因肉厚核小，摇晃声通常较清脆。
挑选时可搭配饮食调理，榴莲后饮用淡盐水缓解燥热，搭配山竹平衡营养。储存时未开口榴莲可常温放置2-3天，已开口需冷藏并在48小时内食用。运动后30分钟内避免食用，高糖分可能影响代谢。特殊人群需控制摄入量，糖尿病患者单次不超过100克，孕妇每日建议50克以内。
