燕窝，是指由自然界洞穴特别是山洞、岩洞、树洞和草舍等所筑的燕巢，主要由燕类的唾液和其他物质所构成。燕窝滋补养*、美容养颜的功效广受人们青睐。但是，在制作过程中，不少人由于炖的时间过长，或是炖法不当，导致燕窝的养分流失，成为“营养空壳”。
下面我们来介绍一下正确的燕窝炖法和吃法：
一、选购燕窝
1.挑选干净、无杂质的燕窝，颜色应该是白色或淡黄色，有光泽，无腥味，燕窝的品种也很多，建议选择洞燕窝，这种燕窝的营养价值更高。
2.在炖燕窝之前，先将燕窝泡发3-4个小时，等到它完全变软后再进行处理。
二、 燕窝炖制
1.将泡发好的燕窝放入清水中，用手将燕窝轻轻揉搓几遍，然后沥干水分。
2.燕窝放到锅中，加入的水不要太多，一斤燕窝最好用水不要超过800毫升。
3.把锅开到大火，将燕窝煮沸。
4.把燕窝倒入保温炖盅内，放在电饭煲上面慢慢蒸。
5.开启隔水加热，把电饭煲加热到70-80度之间，保持熬炖一个小时左右即可，时间不要过长，否则燕窝的蛋白质就会因为被过度加热而凝固，不能很好地吸收。
三、 燕窝食用
1.燕窝可作为炖汤、做布丁、蛋糕、燕窝蜜枣等多种食品，建议纯燕窝还是最好炖成汤来喝，这样口感最佳。
2.食用时对于燕窝的药理作用，最好是在空腹的情况下食用，不要在饱腹的情况下食用。
3.建议每次食用的量为5-10克，不宜一次性食用过多，以免滋补过度，从而导致肝肾目等内脏衰竭等问题。
总结
对于炖燕窝的时间、上火、营养价值等问题，我们只需要严格遵循正确的燕窝炖制方法。正确炖制的燕窝，富含胶原蛋白、氨基酸等营养成分，有滋补养*、美容养颜的功效，注重科学合理地食用，必有裨益于身体健康。
