蛋挞，相信每个人都不会陌生。盒子蛋挞，立体蛋挞，手工蛋挞在市场上可谓种类繁多。但是你自己动手做过蛋挞吗？今天就来教大家一道简单的蛋挞制作方法。
材料：
1.蛋黄3个，蛋白1个
2.低粉（也叫中筋面粉）100g
3.牛奶250ml
4.淡奶油70g
5.细砂糖80g
6.黄油50g
7.蛋挞皮中份成品或者自制。
步骤一：制作蛋挞皮
这里就讲一下蛋挞皮如何自制吧。将100g的低粉，慢慢加入50g的黄油揉成面团，揉匀后放在冰箱里静置15~20分钟。将面团擀成薄薄的圆片，厚薄适中。将擀好的饼皮卷成团状，放进蛋挞模子内，去掉多余的饼皮。
步骤二：制作蛋液
蛋黄3个，蛋白1个，小蛮搅拌均匀，直至没有蛋黄蛋白卷泡。加入细砂糖80g搅匀，再加入低筋面粉50g搅拌均匀。然后慢慢加入淡奶油70g，直至充分混合。
步骤三：制作蛋挞馅
烤蛋挞的馅料主要包含奶油、牛奶和细砂糖。首先将250ml牛奶倒进锅里，不断搅拌，加热至约80℃时，糖开始融化。这时候，加入70g奶油，不断搅拌，待奶油完全融化后，关火，慢慢加入蛋液，不断搅拌均匀。蛋挞馅做好后，用漏勺过滤掉表面的气泡和颗粒，然后将蛋挞馅倒入蛋挞皮中。
步骤四：烘烤
将做好的蛋挞放进烤箱中，以摄氏160度的温度烤15~20分钟即可。
小结：
1. 蛋挞皮和蛋挞馅都要特别的细心，尤其是蛋液不能有一点点的油，否则烤出的蛋挞口感不好。
2. 烤蛋挞的材料和烤制过程也要看具体情况，因为不同的烤箱热度并不一样，所以一定要注意掌握好时间，否则烤出来的蛋挞有些干或者发笨了都是很容易的。
3. 如果条件允许，建议使用铝制蛋挞模，这样烘烤的蛋挞将会更加香脆。
不难看出，虽然蛋挞的制作挺繁琐，但是只要掌握好每一步骤，制作出来的蛋挞也不算难吃。各位小伙伴们赶快动手试试，做一份属于自己的蛋挞吧！
