西方酒文化的起源,为什么中西方都有酒

一、为什么中西方都有酒？

因为中国盛产谷物，而西方盛产葡萄，因此，中西方的酒文化也不同。

中西方酒文化差异与地理环境有很大的关系,酿酒原料只能是适合自己国家且大量种植的产物,中国主要农作物是米,所以有灿烂的米酒文化,而西方以葡萄、大麦为主,所以盛产啤酒喝葡萄酒。

二、酒到底是哪个国家发明的？

①

酒的起源可以追溯到史前时期。

在当今社会，酒已成为嗜好性消费品。

酒的品种繁多，就生产方法而论，有酿造酒(发酵酒)和蒸馏酒两类。

酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低酒度饮料酒，如葡萄酒、啤酒、黄酒、清酒等，出现较早;蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高酒度饮料酒，主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等，出现较晚。

酿酒的起源 最初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的一种有机化合物。

在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌。

在适当的水分和温度等条件下，酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒。

人类酿酒的历史约始于距今4~5万年前的旧石器时代“新人”阶段。

当时人类有了足以维持基本生活的食物，且又能短期地贮存食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。

人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程。

真正称得上人工酿酒的有目的的生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的。

这时，人们有了比较充裕的粮食，尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能。

根据对出土文物的考证，约在公元前6000年，美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板。

公元前4000年，美索不达米亚地区已用大麦、小麦、蜂蜜等制作了16种啤酒。

公元前3000年，该地区已开始用苦味剂酿造啤酒。

公元前5000~前3000年，中国仰韶文化时期已出现耕作农具，即出现了农业，这为谷物酿酒提供了可能。

《中国史稿》认为，仰韶文化时期是谷物酿酒的“萌芽”期。

当时是用蘖(发芽的谷粒)造酒。

公元前2800~前2300年的中国龙山文化遗址出土的陶器中，有不少尊、斝、盉、高脚杯、小壶等酒器，反映出酿酒在当时已进入盛行期。

中国早期酿造的酒多属于黄酒。

从利用含糖野果酿酒到人工栽培果树酿酒，经历了一段很长的时期。

直到公元前4600多年，美索不达米亚地区才开始种植葡萄并用以酿酒。

从自然酿酒到人类模仿大自然自酿酿酒，再到有意识的进行酿酒生产，经历了漫长的历史时期。

酿酒的发明是人类在效仿生物活动中迸发出的聪明才智的结晶。

中国古代酿酒技术 中国是最早掌握酿酒技术的国家之一。

中国古代在酿酒技术上的一项重要发明，就是用曲造酒。

酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌(霉菌)及促成酒化的酵母菌。

利用酒曲造酒，使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来，这对造酒技术是一个很大的推进。

中国先人从自发地利用微生物到人为地控制微生物，利用自然条件选优限劣而制造酒曲，经历了漫长的岁月。

至秦汉，制曲技术已有了相当的发展。

汉代虽还用蘖造酒，但大量的酒却已是用曲制造了。

据《汉书·食货志》记载，当时酿酒用曲的比例，“一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗”。

这是中国酿酒技术史上，有关酿酒原料和成品比数的最早纪录。