红烧鲤鱼是中国的传统名菜之一，以色、香、味俱佳而而备受推崇。下面，我们来看看如何制作这道美味佳肴。
材料：
鲤鱼1条（约500克）
葱段2根
姜片适量
蒜末适量
红椒丝适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
清水适量
色拉油适量
步骤：
1. 首先，将鲤鱼洗净，剪去鱼鳃，刮去鳞片，去掉内脏，剖成两半。
2. 热锅凉油，将鲤鱼两面煎至两面金黄。
3. 取出鲤鱼，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末，炒香。
4. 加入红椒丝，翻炒。
5. 倒入适量的料酒，等待酒精烧干。
6. 加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。
7. 将炒好的调料倒回锅中，加入适量的清水，烧开。
8. 放入鲤鱼，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟左右，直到鲤鱼入味，汤汁浓稠即可。
9. 装盘，撒上葱花和红椒丝，淋上热油即可。
小贴士：
1. 煎鱼时火不要太大，以免鱼皮糊焦。
2. 加料酒可以去腥味，但用量不要过多。
3. 烧汁时一定要搅拌均匀，否则容易糊底。
4. 煮鱼时火要慢慢炖，不要大火急躁，否则鱼肉会变得老硬。
这是一道经典的中国菜肴，色泽红润、香气扑鼻，入口鲜嫩多汁。想要享受这道佳肴，不妨亲自动手做一做吧。
